Uvas
100% Vernaccia

Área de producción
San Gimignano, Toscana

Altitud
150-350 m s.n.m.

Tipo de suelo
Suelo de marga, con un alto contenido en arcilla y arena de toba amarilla.

Alcohol
12.5 % vol.

Fermentación
Vinificación sin hollejos, prestando especial atención a la oxidación y a la clarificación del mosto para la producción de vino básico. Las uvas se despalillan y se prensan con una prensa neumática, saturándolas con gases inertes. La fermentación se produce a una temperatura controlada de 14-18°C con levaduras seleccionadas durante aproximadamente 15-18 días.

Envejecimiento
En acero con batonnage sobre lías finas.

Notas de sabor
Tiene un color amarillo pálido claro. El aroma es intenso, con notas de fruta de carne amarilla, melocotón y cítricos dulces. En boca es ágil y tenso, maravillosamente fresco y sabroso, con una deliciosa nota final cítrica.

Maridajes de comida
Pescado blanco y carne; pez espada, pasta con salsa de marisco, quesos, tartas de verduras rústicas.

Capacidad
0,75 l