Weintrauben
100% Vernaccia

Produktionsbereich
San Gimignano, Toskana

Höhe
150-350 m ü.d.M.

Bodenart
Mergelboden mit einem hohen Gehalt an Ton und gelbem Tuffsand.

Alkohol
12.5 % vol.

Fermentation
Weinbereitung ohne Schalen, mit besonderem Augenmerk auf die Oxidation und die Klärung des Mostes für die Grundweinherstellung. Die Trauben werden entrappt und mit einer pneumatischen Presse gepresst, wobei sie mit Inertgasen gesättigt werden. Die Fermentation erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 14-18°C mit ausgewählten Hefen für ungefähr 15-18 Tage.

Altern
In Stahl mit Batonnage auf Feinhefe.

Geschmacksnoten
Es hat eine klare hellgelbe Farbe. Das Bouquet ist intensiv, mit Anklängen von gelbfleischigen Früchten, Pfirsich und süßen Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist er spritzig und straff, wunderbar frisch und würzig, mit einer köstlichen, zitrusartigen Endnote.

Speisenempfehlungen
Weißer Fisch und Fleisch; Schwertfisch, Pasta mit Meeresfrüchtesauce, Käse, rustikale Gemüsetörtchen.

Kapazität
0,75 l