Weintrauben
100% Sangiovese

Produktionsbereich
Montalcino

Höhe
250-400m ü.d.M.

Bodenart
Der Boden ist reich an Gesteinsfragmenten, die auch Galestro und Alberese enthalten, eine mitteldichte, kalkreiche Tonmischung mit Tuffsteinschiefer. Land aus dem Eozän mit einem subalkalischen pH-Wert mittlerer Dichte.

Alkohol
13.5 % vol.

Fermentation
Die Trauben werden entrappt, leicht gepresst und dann zur Gärung in Stahltanks gefüllt, die bis zu maximal zwei Drittel ihres Fassungsvermögens gefüllt sind. Die Fermentation erfolgt durch ausgewählte Hefen für ca. 12-15 Tage bei einer Temperatur von 18-26°C. Es folgt eine Mazeration für 15 Tage bei 29°C. Racking und Delestage werden durchgeführt, um dabei zu helfen, edle Substanzen aus der Haut zu extrahieren.

Altern
Er reift je nach Jahr 36 Monate in großen Fässern und 1-2 Jahre in Beton- und Stahlfässern. Mindestens 4 Monate Flaschenreifung. 5 Jahre nach der Ernte auf den Markt gebracht.

Geschmacksnoten
Helles, leuchtendes Rubinrot. Das Bouquet ist fruchtig und blumig, leicht würzig und balsamisch. Es gibt Noten von kleinen roten Beeren, Granatapfel, roter Orange und Kaffee. Am Gaumen ist er bissig und agil, umhüllend und weich, dynamisch gemacht durch angenehme Frische und Würze. Er endet mit einer anhaltenden Note von blumigen, würzigen Anklängen.

Speisenempfehlungen
Gegrilltes rotes Fleisch; Wild und Lamm.

Kapazität
0,75 l