Weintrauben
100% Sangiovese

Produktionsbereich
Montalcino

Höhe
250-400 m ü.

Bodenart
Der Boden ist reich an Gesteinsbrocken, darunter auch Galestro und Alberese, eine mitteldichte Tonmischung, reich an Kalkstein, mit Tuffsteinschiefern. Land aus dem Eozän mit subalkalischem pH-Wert mittlerer Dichte.

Alkohol
13.5 % vol.

Fermentation
Die Trauben werden entrappt, leicht gepresst und dann zur Gärung in Stahlfässer gegeben, die bis zu maximal zwei Drittel ihres Fassungsvermögens gefüllt sind. Die Gärung erfolgt durch ausgewählte Hefen für ca. 12-15 Tage bei einer Temperatur von 18-26°C. Es folgt eine 15-tägige Mazeration bei 29°C. Racking und Delestage werden durchgeführt, um zu helfen, edle Substanzen aus der Haut zu extrahieren.

Altern
Reift je nach Jahrgang 36 Monate in großen Fässern und 1-2 Jahre in Beton- und Stahltanks. Mindestens 4 Monate Reifung in der Flasche. 5 Jahre nach der Ernte auf den Markt gebracht.

Geschmacksnoten
Helle, leuchtend rubinrote Farbe. Das Bukett ist fruchtig und blumig, leicht würzig und balsamisch. Es gibt Noten von kleinen roten Beeren, Granatapfel, roter Orange und Kaffee. Am Gaumen ist er bissig und agil, einhüllend und weich, dynamisch durch angenehme Frische und Schmackhaftigkeit. Es endet mit einer anhaltenden Note von blumigen, würzigen Anklängen.

Speisenempfehlungen
Gegrilltes rotes Fleisch; gebackenes Lamm, geschmortes und geschmortes Fleisch.

Kapazität
0,75 l