Weintrauben
Reben nach den Spezifikationen erlaubt, Sangiovese

Produktionsbereich
Toskana

Höhe
50-100 m ü.

Bodenart
Hügeliger Boden, locker und tief, reich an Meeresfossilien und Gesteinsfragmenten. Mergel- und Sandsteinböden aus Tonschiefer. Abwechselnd mit Weinbergen in Gebieten mit einem höheren Ton-Kalk-Gehalt und einem alkalischen pH-Wert. Weinberge in Südlage.

Alkohol
14.5 % vol.

Fermentation
Alkoholische Gärung von sehr reifen Trauben für 10-12 Tage bei einer Temperatur von 22-26°C, gefolgt von einer Mazeration für 10 Tage bei 30°C in Stahl mit Delestage- und Abstichtechniken. Anschließende malolaktische Gärung, Abstich und Schwefelung

Altern
Ausbau in Stahlfässern mit Mikrooxygenierung auf Feinhefe für ca. 8 Monate

Geschmacksnoten
Intensive rubinrote Farbe. Das Bouquet ist reich an Früchten, balsamischen und grasigen Noten. Auch mit Noten von Kirsche, Chinarinde und Kaffee. Am Gaumen ist er umhüllend und voll, warm und reich, unterstützt von einer guten Säureschulter und einer Abgangsnote von Früchten, Kräutern und Beeren.

Speisenempfehlungen
Rotes Fleisch und Wild, gereifter Käse.

Kapazität
0,75 l