Weintrauben
100% Sangiovese

Produktionsbereich
Tuscany IGT, Vinci, Florence

Höhe
150 m a.s.l.

Bodenart
Hügeliger Boden, locker und tief, reich an Meeresfossilien und Gesteinsfragmenten. Mergel- und Sandsteinböden, bestehend aus Ton- und Sandschiefer, reich an Kalkstein. Tiefer Boden nach Südosten.

Alkohol
14.5 % vol.

Fermentation
Alkoholische Gärung für 15 Tage bei einer Temperatur von 20-26°C unter Verwendung von Delestage- und Abstichtechniken, gefolgt von einer Mazeration in Stahl für 20 Tage bei 28-29°C. Nach dem Ablaufen wird er zweimal abgestochen, gefolgt von der malolaktischen Gärung in Stahl. Nach dem Abstich und der Schwefelung wird es dann gealtert.

Altern
Er reift 12 Monate in großen französischen Eichenfässern, dann 12 Monate in Stahl und reift 6-12 Monate in der Flasche.

Geschmacksnoten
Klare rubinrote Farbe. In der Nase ist er streng mit dunklen Fruchtnoten in Alkohol, Kräutern und Unterholz. Das Bouquet besteht aus Gewürzen, Kardamom, Zimt und Rhabarber sowie Röstkaffee. Am Gaumen ist er voll, von mittlerer Tannität, und die Endnote ist Kaffee, Lorbeer, dunkle Früchte und Unterholz.

Speisenempfehlungen
Rotes Fleisch; Fiorentina-Steak, gemischter Grill.

Kapazität
0,75 l