Weintrauben
85% Sangiovese, 15% Reben nach den Spezifikationen erlaubt

Produktionsbereich
Grosseto, Morellino DOCG, Toskana

Höhe
0-150 m ü.

Bodenart
Hügeliger Boden, locker und tief, reich an Meeresfossilien und Gesteinsfragmenten. Der Boden ist überwiegend sandig mit Mergelsandstein, bestehend aus Ton- und Kalkschiefer.

Alkohol
13.5 % vol.

Fermentation
Alkoholische Gärung für 12-15 Tage bei einer Temperatur von 20-24 °C, gefolgt von einer Mazeration für 15 Tage bei 27-28 °C in Stahl mit Delestage- und Abstichtechniken. Anschließende malolaktische Gärung, Abstich und Schwefelung.

Altern
Ausbau auf Feinhefe mit Mikrooxygenierung für ca. 6 Monate.

Geschmacksnoten
Klare rubinrote Farbe. Das Bouquet ist von roten Früchten, Kirsche, Marasco-Kirsche, Humus und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er frisch und fruchtig, mit Nuancen von Mandel, Gewürzen und Waldbeeren.

Speisenempfehlungen
Roastbeef; Zitronenmuscheln, gegrilltes Hähnchen.

Kapazität
0,75 l