Uvas
100% Sangiovese

Área de producción
Montalcino

Altitud
250-400 m s.n.m.

Tipo de suelo
El suelo es rico en fragmentos de roca, conteniendo también Galestro y Alberese, una mezcla de arcilla de densidad media, rica en caliza, con esquistos de roca toba. Suelo calcáreo que tiende a ser poco profundo y poco fértil. Suelo eocénico de densidad media, con un valor de pH subalcalino.

Alcohol
13.5 % vol.

Fermentación
Las uvas se despalillan, se prensan ligeramente y se ponen a fermentar en cubas de acero llenas hasta un máximo de dos tercios de su capacidad. La fermentación se realiza mediante levaduras seleccionadas durante unos 12-15 días a una temperatura de 20-24°C. A continuación, se realiza una maceración durante 15 días a 28°C. El trasiego y el delestage se realizan para ayudar a extraer las sustancias nobles de la piel.

Envejecimiento
Envejece durante 12 meses en grandes barricas y durante 1 año en cubas de hormigón y acero.

Notas de sabor
Color rojo rubí claro. El aroma es elegante, con delicadas notas balsámicas, de bayas rojas, especias y hierbas aromáticas. El paladar es amplio y rico, con un elegante sabor a taninos y una persistente nota final afrutada y balsámica.

Maridajes de comida
Carnes rojas a la parrilla; cordero al horno, carnes guisadas y estofadas.

Capacidad
0,75 l