Uvas
100% Sangiovese

Área de producción
Montalcino

Altitud
250-400m s.n.m.

Tipo de suelo
El suelo es rico en fragmentos de roca, conteniendo también Galestro y Alberese, una mezcla arcillosa de densidad media, rica en caliza, con esquistos de roca tobácea. Suelo calcáreo que tiende a ser poco profundo y poco fértil. Suelo eocénico de densidad media, con un valor de pH subalcalino.

Alcohol
13.5 % vol.

Fermentación
Las uvas se despalillan, se prensan ligeramente y luego se ponen a fermentar en depósitos de acero llenos hasta un máximo de dos tercios de su capacidad. La fermentación se produce a través de levaduras seleccionadas durante unos 12-15 días a una temperatura de 20-24°C. A esto le sigue una maceración de 15 días a 28°C. Se realizan trasiegos y delestage para ayudar a extraer sustancias nobles de la piel.

Envejecimiento
Envejece durante 12 meses en grandes toneles y durante 1 año en depósitos de hormigón y acero.

Notas de sabor
Color rojo rubí claro. El bouquet es elegante con delicadas notas balsámicas, frutos rojos, especias y hierbas aromáticas. En boca es rico y con cuerpo, con un elegante sabor a tanino y una persistente nota final afrutada y balsámica.

Maridajes de comida
Carnes rojas a la parrilla; caza y cordero.

Capacidad
0,75 l