Uvas
100% Sangiovese

Área de producción
Montalcino

Altitud
250-400m s.n.m.

Tipo de suelo
El suelo es rico en fragmentos de roca, también contiene Galestro y Alberese, una mezcla de arcilla de densidad media, rica en caliza, con esquistos de roca toba. Tierra originaria de la era del Eoceno con un pH subalcalino de densidad media.

Alcohol
13.5 % vol.

Fermentación
Las uvas se despalillan, se prensan ligeramente y se ponen a fermentar en cubas de acero llenas hasta un máximo de dos tercios de su capacidad. La fermentación se realiza mediante levaduras seleccionadas durante unos 12-15 días a una temperatura de 18-26°C. A continuación, se realiza una maceración durante 15 días a 29°C. El trasiego y el delestage se realizan para ayudar a extraer las sustancias nobles de los hollejos.

Envejecimiento
Envejece durante 36 meses en barricas grandes según el año y durante 1-2 años en cubas de hormigón y acero Envejecimiento mínimo de 4 meses en botella. Sale al mercado 5 años después de la vendimia.

Notas de sabor
Color rojo rubí claro y brillante. El aroma es afrutado y floral, ligeramente especiado y balsámico. Hay notas de pequeños frutos rojos, granada, naranja roja y café. En boca es ágil y rápido, envolvente y suave, dinamizado por una agradable frescura y sapidez. Termina con una nota persistente de matices florales y especiados.

Maridajes de comida
Carnes rojas a la parrilla; caza y cordero.

Capacidad
0,75 l