Uve
100% Sangiovese

Zona di produzione
Montalcino

Altitudine
250-400 m s.l.m.

Tipologia terreno
Terreno ricco di scheletro, con galestro e alberese, impasto mediamente argilloso, ricco di calcare, con scisti tufacee. Suolo calcareo e tendenzialmente poco fertile e poco profondo. Terreno di origine eocenica, con pH sub-alcalino a medio impasto.

Grado alcolico
13.5 % vol.

Fermentazione
Le uve vengono diraspate, sottoposte a leggera pigiatura, poste a fermentare in tini di acciaio riempiti a non più di due terzi della loro capacità. La fermentazione è svolta con lieviti selezionati per circa 12-15 giorni alla temperatura di 20-24°C. Segue una macerazione di 15 giorni a 28°C. Vengono effettuati rimontaggi e delestage per favorire l'estrazione delle sostanze nobili della buccia.

Affinamento
Matura 12 mesi in botti grandi e 1 anno in vasche di cemento e acciaio.

Note di degustazione
Colore rubino trasparente. Al naso si percepiscono eleganti e delicate sensazioni balsamiche, frutti rossi, spezie ed erbe aromatiche. La bocca è ricca e piena, dal tannino elegante e il finale fruttato e balsamico di lunga persistenza.

Abbinamenti gastronomici
Carni rosse alla griglia; selvaggina, agnello.

Formati disponibili
0,75 l