Виноград
100% Sangiovese

Производственная площадь
Montalcino

Высота
250-400 м над ур.

Тип почвы
Почва богата обломками горных пород, а также содержит галестро и альберезе, смесь глины средней плотности, богатую известняком, с туфовыми горными сланцами. Известковая почва, которая имеет тенденцию быть мелкой и не очень плодородной. Эоценовая почва средней плотности, с субщелочным значением рН.

Алкоголь
13.5 % vol.

Ферментация
Виноград отделяют от гребней, слегка прессуют, а затем помещают для ферментации в стальные чаны, заполненные не более чем на две трети их вместимости. Ферментация происходит за счет отборных дрожжей в течение примерно 12-15 дней при температуре 20-24°С. Далее следует мацерация в течение 15 дней при 28°C. Переливание и делестаж проводят, чтобы помочь извлечь благородные вещества из кожи.

Старение
Выдерживается 12 месяцев в больших бочках и 1 год в бетонных и стальных чанах.

Дегустационные заметки
Чистый рубиново-красный цвет. Букет элегантный с нежными бальзамическими, красными ягодными, пряными и ароматными нотками трав. Вкус полный и богатый, с элегантными танинами и длительной фруктовой бальзамической нотой в конце.

Сочетания с едой
Жареное красное мясо; дичь и баранина.

Емкость
0,75 l