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Una antigua leyenda de valientes caballeros y sus fieles escuderos.

La Abadía de Sant’Antimo se encuentra en las colinas de Montalcino, escondida entre las vides y los olivos que se extienden hasta donde alcanza la vista. La leyenda cuenta que en 871, el emperador Carlomagno, regresando de Roma con sus tropas, se detuvo en la loma frente a la Abadía. Aquí la tropa encontró alivio dándose un gusto con plantas medicinales cultivadas por los monjes benedictinos y bebiendo de un manantial con propiedades terapéuticas. Este lugar secreto debe su nombre de Poggio Scudieri a los peregrinos, comerciantes, soldados y escuderos que se detenían aquí al pasar por la Via Francigena.

Una Brunello di Montalcino con un carácter auténtico.

Officium, Brunello di Montalcino de Poggio Scudieri, nació de estas antiguas tierras ricas en historia y cubiertas por viñedos para celebrar el vínculo ancestral entre las personas y la naturaleza.

Officium, el nombre en latín, es un homenaje al deber y la lealtad de los escuderos. La etiqueta, con su diseño simple y directo, es un homenaje a la espléndida torre de la Abadía y su entorno, mientras que las raíces simbolizan el vínculo entre la tierra y su gente. Por último, el color dorado recuerda los magníficos fondos dorados de las miniaturas medievales y el reflejo de la luz del sol en los escudos de los caballeros y sus escuderos cuando llegaban por fin a este lugar de paz.

Officium de Poggio Scudieri es un Brunello di Montalcino cuya autenticidad encarna la lealtad a la tradición y el respeto por la naturaleza.

Officium Brunello di Montalcino
[ Sofisticado / Elegante / Rico / Picante ]
POGGIO SCUDIERI

Officium

Brunello di Montalcino DOCG

Brunello Officium es el resultado de una cuidadosa investigación organoléptica de Sangiovese Grosso y un cultivo atento de esta uva en una zona particular de Montalcino, donde el suelo es rico en fósiles, marga y caliza, y tiene una mezcla arcillosa media con caliza y esquistos tobáceos. El vino fermenta en depósitos de acero con levaduras seleccionadas y macera durante 20 días con remontados continuos y delestage. A esto le sigue una larga crianza en grandes toneles y un posterior período de crianza en cemento y acero. Debido a su origen de uva Sangiovese Grosso, Officium tiene un color rojo granate. En nariz, presenta la fragancia de especias, bayas y pequeños frutos rojos, mientras que en boca es fresco y crujiente, con taninos pulidos y un largo final balsámico.

Ficha técnica del vino

Uvas
100% Sangiovese grosso

Área de producción
Montalcino

Altitud
de 250 a 400 m s.n.m.

Tipo de suelo
Suelo rico en fósiles, con margas y calizas, mezcla arcillosa media, rico en calizas, con esquistos toface. Suelo calcáreo con tendencia a ser poco fértil y poco profundo. Suelo de origen Eoceno, con pH subalcalino, de consistencia media.

Alcohol
14.5 % vol.

Fermentación
Las uvas se despalillan y se trituran ligeramente para abrir la baya, luego se colocan para fermentar en cubas de acero llenas a no más de dos tercios de su capacidad. La fermentación se realiza con levaduras seleccionadas durante unos 12-15 días a una temperatura inicial de 18°C hasta 27°C. A esto le sigue un período de maceración de unos 20 días a 28-30°C. Se realizan remontados y delestage para ayudar a la extracción de las sustancias nobles de los hollejos.

Envejecimiento
Envejece 36 meses en toneles grandes según la añada y 1-2 años en depósitos de cemento y acero. Crianza de al menos 4 meses en botella. A la venta después de 5 años desde el año de cosecha.

Notas de sabor
Color rojo rubí con reflejos granates. En nariz tiene fragancia de especias, pequeños frutos rojos, bayas y sotobosque. Enebro, humus, ligeros matices florales, y toques de regaliz y pimienta negra. En boca es crujiente y fresco, de cuerpo medio, con buena acidez y taninos bien integrados. Cierra con notas balsámicas y especiadas.

Maridajes de comida
Carnes rojas, estofados y caza, quesos curados y azules.

Capacidad
0,75 l

Premios y reconocimientos

Guida Vitae AIS 2022

3 Viti

Officium 2018

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