Poggio Scudieri Montalcino

勇敢な騎士とその忠実な従者の古代の伝説。

サンタンティモ修道院はモンタルチーノの丘の上にあり、目に見えるところまで伸びるブドウの木とオリーブの木々に囲まれています。伝説によると、871年、ローマから軍隊と共に戻ってきた皇帝シャルルマーニュは、修道院の前の丘に立ち寄りました。ここで軍隊は、ベネディクト会の僧侶によって栽培された薬用植物で自分たちを治療し、治療効果のある泉から飲むことで安堵を見つけました。この秘密の場所の名前は、フランシジェナ通りを通り過ぎてここに立ち寄った巡礼者、商人、兵士、従者に由来しています。

本物のキャラクターを持つブルネッロ・ディ・モンタルチーノ。

オフィシウム、ポッジョスクディエリのブルネッロディモンタルチーノは、歴史に富んだこれらの古代の土地から生まれ、人と自然の祖先の絆を祝うためにブドウ園に覆われています。

ラテン語の名前であるオフィシウムは、従者の義務と忠誠心への賛辞です。シンプルでわかりやすいデザインのラベルは、修道院とその周辺の素晴らしい塔へのオマージュであり、ルーツは土地とその人々の間の絆を象徴しています。最後に、金色は、中世のミニチュアの壮大な金色の背景と、最終的にこの平和の場所に到達したときの騎士とその従者の盾への日光の反射を思い出させます。

PoggioScudieriのOfficiumはBrunellodiMontalcinoであり、その信憑性は伝統への忠誠と自然への敬意を体現しています。

[ 洗練された / エレガント / リッチ / 辛い ]

POGGIO SCUDIERI

Officium

Brunello di Montalcino DOCG

Brunello Officiumは、サンジョヴェーゼグロッソに関する注意深い官能研究と、モンタルチーノの特定の地域でのこのブドウの注意深い栽培の結果です。モンタルチーノの土壌は、化石、泥灰土、石灰岩が豊富で、石灰岩とタフ質片岩が中程度の粘土質の混合物です。ワインは厳選された酵母を使ってスチールバットで発酵され、20日間浸軟され、継続的にポンプで汲み上げられ、デレステージされます。これに続いて、大きな樽での長時間の熟成と、それに続くセメントと鋼での熟成期間が続きます。サンジョヴェーゼグロッソのブドウが起源であるため、オフィシウムはガーネットレッドの色をしています。香りはスパイス、ベリー、小さな赤い果実の香りが特徴で、味わいはフレッシュでさわやかで、洗練されたタンニンと長いバルサミコ酢のフィニッシュが特徴です。

ワインデータシート

ブドウ
100% Sangiovese grosso

生産エリア
モンタルチーノ

高度
250〜400 m a.s.l.

土壌の種類
化石が豊富な土壌、泥灰土と石灰岩、中程度の粘土の混合物、石灰岩が豊富、片岩が対面している。肥沃度が低く、あまり深くない傾向のある石灰質土壌。始新世起源の土壌、アルカリ性以下のpH、中程度の粘稠度。

アルコール
14.5 % vol.

発酵
葡萄は除梗され、軽く粉砕されてベリーが開き、容量の3分の2以下に満たされている鋼製の大桶で発酵させます。発酵は、18°Cから27°Cまでの初期温度で約12〜15日間、選択された酵母で行われます。これに続いて、28〜30℃で約20日間の浸軟期間があります。皮膚からの貴物質の抽出を助けるために、ポンプオーバーとデレステージが実行されます。

エージング
ヴィンテージによると大きな樽で36ヶ月、セメントとスチールのタンクで1〜2年熟成します。瓶の中で少なくとも4ヶ月の熟成。収穫年から5年後に発売。

テイスティングノート
ガーネットのほのかなルビーレッド色。香りはスパイス、小さな赤い果実、ベリー、下層植生の香りがします。ジュニパー、腐植土、花の軽いニュアンス、甘草と黒胡椒のヒント。味わいは、さわやかでフレッシュ、ミディアムボディで、酸味が良く、タンニンがしっかりと溶け込んでいます。バルサミコとスパイシーなノートで締めくくります。

フードペアリング
赤身の肉、煮込み肉、狩猟肉、熟成チーズ、ブルーチーズ。

容量
0,75 l