Uvas
100% Vernaccia

Área de produção
San Gimignano, Toscana

Altitude
150-350 m a.s.l.

Tipo de solo
Solo marlstone, com alto teor de argila e areia de tufo amarelo.

Álcool
12.5 % vol.

Fermentação
Vinificação sem peles, com especial atenção à oxidação e à clarificação do mosto para a produção de vinho de base. As uvas são desengaçadas e prensadas com prensa pneumática, saturando-as com gases inertes. A fermentação ocorre a uma temperatura controlada de 14-18°C com levedura selecionada por aproximadamente 15-18 dias.

Envelhecimento
Em aço com batonnage sobre borras finas.

Notas de degustação
É um amarelo pálido claro na cor. O bouquet é intenso, com notas de frutas de polpa amarela, pêssego e frutas cítricas doces. É fresco e firme no paladar, maravilhosamente fresco e saboroso, com uma deliciosa nota final cítrica.

Combinações de comida
Peixes e carnes brancas; espadarte, massas com molho de frutos do mar, queijos, tortas rústicas de legumes.

Capacidade
0,75 l