Uvas
Sangiovese, vinhas permitidas pela especificação

Área de produção
Toscana, DOC Maremma

Altitude
50-100 m a.s.l.

Tipo de solo
Solo de colina, solto e profundo, rico em fósseis marinhos e fragmentos rochosos. O solo é predominantemente arenoso com margasandstone, compreendendo xistos argilosos e calcários.

Álcool
13.5 % vol.

Fermentação
Fermentação alcoólica de 10 a 12 dias a temperatura de 20 a 24°C, seguida de maceração de 15 dias a 27 a 28°C em aço, com técnica de Delestage e trasfega. Fermentação maloláctica subsequente, trasfega e sulfurização.

Envelhecimento
Sobre borras finas com micro-oxigenação por cerca de 6 meses.

Notas de degustação
Cor vermelho rubi. O nariz abre com notas de especiarias, plantas com zimbro, framboesa e café. Tem um sabor fresco e saboroso ao paladar, com notas picantes e uma nota final de frutas vermelhas.

Combinações de comida
Frango à cacciatora, carne grelhada mista, primeiros pratos com molhos de carne.

Capacidade
0,75 l