Raisins
Sangiovese, vignes autorisées par le cahier des charges

Zone de production
Toscane, DOC Maremme

Altitude
50-100 m d'altitude

Type de sol
Sol de colline, meuble et profond, riche en fossiles marins et fragments de roche. Le sol est majoritairement sablonneux à marno-gréseux, composé de schistes argilo-calcaires.

De l'alcool
13.5 % vol.

Fermentation
Sol de colline, meuble et profond, riche en fossiles marins et fragments de roche. Le sol est majoritairement sablonneux à marno-gréseux, composé de schistes argilo-calcaires.

Vieillissement
Sur lies fines avec micro-oxygénation pendant environ 6 mois.

Notes de dégustation
Couleur rouge rubis. Le nez s'ouvre sur des notes épicées et végétales avec le genièvre, la framboise et le café. Il a un goût frais et savoureux en bouche, avec des notes épicées et une note finale de fruits rouges.

Accords mets
Poulet à la « cacciatora », viandes grillées mixtes, entrées avec sauces à la viande.

Capacité
0,75 l