Raisins
60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot

Zone de production
Bolgheri, Livourne, Toscane

Altitude
0-50 m d'altitude

Type de sol
Sol meuble et profond, riche en fossiles marins et fragments de roche. Le sol est principalement sablonneux à marno-grès, composé de schistes argilo-calcaires.

De l'alcool
14 % vol.

Fermentation
Fermentation alcoolique de 10-12 jours à une température de 20-24°C, suivie d'une macération de 15 jours à 28-29°C en cuve acier, selon les techniques de Delestage et de débourbage. Fermentation malolactique subséquente, soutirage et sulfuration.

Vieillissement
Il vieillit pendant 12-14 mois en barriques de chêne français, bousinage moyen, environ 50% de bois neuf. Vieillissement ultérieur en bouteilles.

Notes de dégustation
De couleur rouge rubis. Nez riche et puissant, avec des notes de fruits noirs et d'épices. C'est un vin souple et structuré en bouche, soutenu par une nette sensation de salinité et une note fruitée persistante.

Accords mets
Viandes rouges; gibier, viandes braisées, pâtes pici avec sauce à la viande.

Capacité
0,75 l - 1,5 l