top

[ Corsé / Fruité / Puissant / Riche / Traditionnel ]
TOSCANA CLASSICA

Governato

Toscana Rosso IGT

Governato Toscana Igt est un vin rouge produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés, récoltés manuellement et séchés sous une surveillance constante et grâce à une pratique consistant en une lente refermentation du vin qui vient d'être soutiré avec des raisins légèrement séchés. Cette technique, appelée « governo » selon la tradition toscane, remonte à environ 1800 et consiste à sécher les meilleurs raisins sur des supports spéciaux. Par la suite, après pressurage, ces raisins sont utilisés pour activer une seconde fermentation du moût d'origine. Ce précieux mélange est ensuite déplacé vers un repos tranquille dans divers récipients selon l'ancienne tradition étrusque. La production de Governato, à partir du processus d'appassimento, est développée en étroite collaboration avec l'Université d'nologie "Tuscia" de Viterbe, très réputée en Italie pour son savoir-faire en matière de techniques avancées de séchage du raisin.
Governato a une couleur rouge rubis intense, un arôme agréablement fruité avec des notes de griotte, de confiture de baies sauvages et de fleurs. Il est doux et agréable en bouche avec des tanins équilibrés et bien intégrés. C'est un vin présentant des caractéristiques organoleptiques vraiment uniques grâce à sa douceur, un contraste agréable entre la fraîcheur et la douceur naturelle et la saveur inattendue de vieillissement qui sont les caractéristiques particulières du "governo" selon la tradition toscane. Convient pour les entrées et diverses viandes à servir à 16-18 °C. Il est parfait pour accompagner les viandes rouges et le gibier et idéal en combinaison avec des fromages affinés.

Fiche technique du vin

Raisins
90% Sangiovese, 10% Colorino

Zone de production
Vinci, Florence

Altitude
100 m d'altitude

Type de sol
Sol de colline, meuble et profond, riche en fossiles marins et fragments de roche. Marnes et grès, comprenant des schistes argileux et sableux.

De l'alcool
14.5 % vol.

Fermentation
Certains mûrissent en gros fûts pendant environ 6 mois, une partie mûrit en acier avec micro-oxygénation et une petite partie mûrit en terre cuite.

Vieillissement
De couleur rouge rubis profond, les notes de départ sont de fruits sucrés, de cerise et de marasca, de confiture de fruits des bois et de notes florales. Il est doux et frais en bouche, avec une douceur et une maturité naturelles qui sont les qualités spécifiques de la technique Governo Toscano utilisée pour le faire.

Notes de dégustation
Gibier, risotto au vin rouge, plats de pâtes au four avec des sauces à base de viande.

Accords mets
Game, red wine risotto, baked pasta dishes with meat-based sauces.

Capacité
0,75 l

Prix et reconnaissances

Usa Wine Ratings 2021

88 points/Silver Medal

Governato 2019

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2020

97 punti

Governato 2019

Decanter World Wine Awards 2020

90 punti - Silver Medal

Governato 2019

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2019

97 punti

Governato 2017

International Wine Challenge 2019

Silver Medal

Governato 2017

Decanter World Wine Awards 2019

Silver Medal

Governato 2017

Japan Wine Challenge 2019

Bronze Medal

Governato 2017

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2018

96 punti

Governato 2016

voir plus de récompenses

Galerie Governato

Découvrez les autres vins de Toscana Classica

NEWSLETTER

Abonnez-vous à notre newsletter

Sensi Today est la newsletter de Sensi pour rester toujours au courant des événements, des activités et de tout ce qui concerne le monde Sensi. Abonnez-vous maintenant!


    Yes, I want to receive the Sensi Vigne e Vini newsletter!
    I state to have read the privacy policy (*)