Governato

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Tuscany’s chosen one

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[ 浓郁 / 果味 / 强大的 / 富有的 / 传统的 ]

Discover how Governato was born

TOSCANA CLASSICA

Toscana Rosso IGT

Governato Toscana Igt 是一种红葡萄酒,采用精心挑选的葡萄制成,手工采摘并在持续监督下干燥,并通过对刚刚取出的葡萄酒和略微干燥的葡萄进行缓慢提炼的做法。根据托斯卡纳的传统,这种技术被称为"governo",可以追溯到大约 1800 年,它包括在特殊支架上干燥最好的葡萄。随后,在压榨后,这些葡萄被用来激活原始葡萄汁的第二次发酵。然后根据古老的伊特鲁里亚传统将这种珍贵的混合物转移到各种容器中安静地休息。 Governato 的生产从 appassimento 工艺开始,是与维泰博的酿酒大学"Tuscia"密切合作开发的,该大学以其先进的葡萄干燥技术专有技术在意大利享有盛誉。
Governato 呈深宝石红色,带有令人愉悦的果香,带有一丝莫雷洛樱桃、野莓果酱和鲜花的香气。口感柔和宜人,单宁平衡且完美融合。这是一款具有真正独特的感官特征的葡萄酒,因为它的柔软度、新鲜度和天然甜味之间的令人愉悦的对比以及出人意料的成熟风味,这些都是托斯卡纳传统"governo"的独特特征。适用于 16-18 °C 的第一道菜和各种肉类。非常适合搭配红肉和野味肉,也非常适合搭配陈年奶酪。

葡萄酒数据表

葡萄
90% Sangiovese, 10% Colorino

生产区
芬奇,佛罗伦萨

高度
100 m a.s.l.

土壤类型
山土,疏松而深厚,富含海洋化石和岩石碎片。泥灰岩和砂岩,包括粘土和砂片岩。

酒精
14.5 % vol.

发酵
使用 Delestage 和货架技术在 20-24°C 的温度下进行 10-12 天的酒精发酵,然后在 28°C 下浸渍翅片钢 15 天。随后进行苹果乳酸发酵和上架。这是创造"新"葡萄酒的地方,准备好被"管理"。
部分葡萄由手工挑选和收集并放置在板条箱中晾干,将葡萄串放在链条上约 30 天。然后将葡萄去梗并添加到已经发酵的"新酒"中,在受控温度下进行第二次缓慢的发酵。
这个过程被称为"governo all'uso toscano",可以追溯到 1800 年代,包括在特定支撑物上干燥一部分最好的葡萄,然后用于激活原始葡萄汁的第二次发酵。

老化
一些在大桶中熟化约 6 个月,部分在钢中通过微氧化熟化,一小部分在陶土中熟化。

品酒笔记
深宝石红色,前调是甜水果、樱桃和马拉斯卡樱桃、森林果酱和花香。口感柔软清新,具有天然的甜味和成熟度,这是用于制作它的 Governo Toscano 技术的特殊品质。

食物搭配
野味、红酒烩饭、肉酱烤意大利面。

容量
0,75 l