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[ フルボディ / フルーティー / パワフル / リッチ / 伝統的 ]
TOSCANA CLASSICA

Governato

Toscana Rosso IGT

Governato Toscana Igtは、厳選されたブドウを手作業で収穫し、絶え間ない監督の下で乾燥させ、わずかに乾燥させたブドウと一緒に引き抜いたばかりのワインをゆっくりと参照することで生産される赤ワインです。トスカーナの伝統に従って「ガバノ」と呼ばれるこの技術は、約1800年にまでさかのぼり、特別なサポートで最高のブドウを乾燥させることで構成されています。続いて、圧搾後、これらのブドウは元のマストの2回目の発酵を活性化するために使用されます。この貴重なブレンドは、古代エトルリアの伝統に従って、さまざまな容器で静かな休息に移されます。アパシメントプロセスから始まるGovernatoの生産は、高度なブドウ乾燥技術のノウハウでイタリアで非常に有名なヴィテルボのワイン醸造大学「Tuscia」と緊密に協力して開発されています。
ガバナートは、濃いルビーレッドの色、モレロチェリー、ワイルドベリージャム、花のほのかなフルーティーなアロマがあります。バランスの取れた、よく溶け込んだタンニンで、柔らかく心地よい味わいです。その柔らかさ、フレッシュさと自然な甘さの心地よいコントラスト、そしてトスカーナの伝統による「ガバノ」の独特の特徴である予想外の熟成したフレーバーのおかげで、真にユニークな官能的特徴を備えたワインです。最初のコースに適しており、さまざまな肉が16〜18°Cで提供されます。赤身の肉や狩猟肉に添えるのに最適で、熟成チーズとの組み合わせに最適です。

ワインデータシート

ブドウ
90% Sangiovese, 10% Colorino

生産エリア
ヴィンチ、フィレンツェ

高度
100 m a.s.l.

土壌の種類
丘陵の土壌、緩くて深く、海洋の化石や岩の破片が豊富です。 泥灰土と砂岩、粘土片岩と砂片岩で構成されています。

アルコール
14.5 % vol.

発酵
Delestageとラッキング技術を使用して、20〜24°Cの温度で10〜12日間アルコール発酵させた後、28°Cで15日間浸軟フィン鋼を使用します。 その後のマロラクティック発酵とラッキング。 ここで「新しい」ワインが作られ、「統治」される準備が整います。
手作業で葡萄を選び、集めて木枠に入れて乾かし、葡萄の房を鎖に約30日間渡します。 その後、ブドウは除梗され、すでに発酵された「新しいワイン」に加えられ、制御された温度で2回目のゆっくりとした参照が行われます。
「governoall’uso toscano」と呼ばれるこの手順は、1800年代にさかのぼり、特定のサポートで最高のブドウの一部を乾燥させ、元のマストの2回目の発酵を活性化するために使用されます。

エージング
大きな樽で約6か月間熟成するものもあれば、微量酸素を含む鋼で熟成するものもあれば、テラコッタで熟成するものもあります。

テイスティングノート
深みのあるルビーレッドのオープニングノートは、甘いフルーツ、チェリー、マラスカチェリー、フォレストジャムのフルーツ、フローラルのヒントです。 味わいは柔らかくフレッシュで、自然な甘さと成熟度は、それを作るために使用されたガバノトスカーノ技術の特定の特質です。

フードペアリング
ゲーム、赤ワインのリゾット、肉ベースのソースで焼いたパスタ料理。

容量
0,75 l

賞と表彰

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2023

97 punti

Governato 2021

Usa Wine Ratings 2021

88 points/Silver Medal

Governato 2019

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2020

97 punti

Governato 2019

Decanter World Wine Awards 2020

90 punti - Silver Medal

Governato 2019

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2019

97 punti

Governato 2017

International Wine Challenge 2019

Silver Medal

Governato 2017

Decanter World Wine Awards 2019

Silver Medal

Governato 2017

Japan Wine Challenge 2019

Bronze Medal

Governato 2017

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ギャラリー Governato

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