[ Encorpado / Frutado / Poderoso / Rico / Tradicional ]
TOSCANA CLASSICA
Governato
Toscana Rosso IGT
Governato Toscana Igt é um vinho tinto produzido com uvas cuidadosamente selecionadas, colhidas manualmente e secas sob supervisão constante e através de uma prática que consiste na refermentação lenta do vinho acabado de tirar com uvas ligeiramente secas. Esta técnica, chamada "governo" segundo a tradição toscana, remonta a cerca de 1800 e consiste em secar as melhores uvas em suportes especiais. Posteriormente, após a prensagem, estas uvas são utilizadas para ativar uma segunda fermentação do mosto original. Esta preciosa mistura é então transferida para um descanso tranquilo em vários recipientes de acordo com a antiga tradição etrusca. A produção de Governato, a partir do processo de appassimento, é desenvolvida em estreita cooperação com a Universidade de Enologia "Tuscia" de Viterbo, altamente reconhecida na Itália por seu avançado know-how em técnicas de secagem de uvas.
O Governato apresenta uma cor vermelho rubi intensa, um aroma agradavelmente frutado com notas de cereja Morello, compotas de frutos silvestres e flores. É macio e agradável ao paladar com taninos equilibrados e bem integrados. É um vinho com características organolépticas verdadeiramente únicas graças à sua suavidade, um agradável contraste entre a frescura e a doçura natural e o inesperado sabor envelhecido que são características peculiares do "governo" de acordo com a tradição toscana. Adequado para primeiros pratos e várias carnes servir a 16-18 °C. É perfeito para acompanhar carnes vermelhas e de caça e ideal em combinação com queijos envelhecidos.
Folha de dados do vinho
Uvas
90% Sangiovese, 10% Colorino
Área de produção
Vinci, Florença
Altitude
100 m a.s.l.
Tipo de solo
Solo de colina, solto e profundo, rico em fósseis marinhos e fragmentos rochosos. Marga e arenito, compreendendo xistos argilosos e arenosos.
Álcool
14.5 % vol.
Fermentação
Fermentação alcoólica por 10-12 dias a uma temperatura de 20-24°C usando técnicas de Delestage e trasfega, seguida de maceração de aletas de aço por 15 dias a 28°C. Subsequente fermentação malolática e trasfega. É aqui que se cria o "novo" vinho, pronto para ser "governado".
Parte das uvas seleccionadas e colhidas manualmente e colocadas em caixotes é deixada a secar, entregando os cachos de uvas em cadeias durante cerca de 30 dias. As uvas são então desengaçadas e adicionadas ao "vinho novo" já fermentado, procedendo-se a uma segunda refermentação lenta a temperatura controlada.
Este procedimento, denominado "governo all'uso toscano", remonta a 1800 e consiste na secagem de uma parte das melhores uvas em suportes específicos, que são depois utilizados para ativar uma segunda fermentação do mosto original.
Envelhecimento
Alguns amadurecem em grandes barris por cerca de 6 meses, uma parte amadurece em aço com micro-oxigenação e uma pequena parte amadurece em terracota.
Notas de degustação
De cor vermelho rubi profundo, as notas de abertura são de fruta doce, cereja e marasca, frutos do doce do bosque e notas florais. É macio e fresco no paladar, com uma doçura natural e maturidade que são as qualidades específicas da técnica Governo Toscano usada para fazê-lo.
Combinações de comida
Caça, risoto de vinho tinto, massas assadas com molhos à base de carne.
Capacidade
0,75 l
Prêmios e reconhecimentos
Usa Wine Ratings 2024
Gold Medal
Governato 2017
Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2024
97 punti
Governato 2022
Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2023
97 punti
Governato 2021
Gilbert & Gaillard / International Challenge 2023
91 points
Governato 2022
Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2022
97 punti
Governato 2020
Usa Wine Ratings 2021
88 points/Silver Medal
Governato 2019
Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2021
97 punti
Governato 2019
Decanter World Wine Awards 2020
90 punti - Silver Medal
Governato 2019
Galeria Governato
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