[ 果味 / 激烈的 / 富有的 / 辛辣的 / 传统的 ]
CHIANTI
Sensi
Chianti DOCG Governo all'uso toscano
一种古老的托斯卡纳技术，用于酿造极其现代的葡萄酒。 通过回顾过去和现在的技能，一款讲述托斯卡纳传统的葡萄酒诞生了。 呈宝石红色，带有红色水果和香料、茴香、杜松子和覆盆子的香气。 口感柔软多汁，浓郁而持久的香脂味。
葡萄酒数据表
葡萄
70% Sangiovese, 规范允许的藤蔓
生产区
基安蒂 DOCG
高度
50-100 m a.s.l.
土壤类型
山土，疏松而深厚，富含海洋化石和岩石碎片。 泥灰岩和砂岩，包括粘土和砂片岩。
酒精
13.5 % vol.
发酵
使用 Delestage 和货架技术在 20-24°C 的温度下进行 10-12 天的酒精发酵，然后在 28°C 下浸渍翅片钢 15 天。 随后进行苹果乳酸发酵和上架。 这就是“新”葡萄酒的诞生地，准备好被“管理”。部分葡萄被手工挑选和收集并放入板条箱中，在板条箱中晾干约 20 天。 然后将葡萄去梗并添加到已经发酵的“新酒”中，在受控温度下进行第二次缓慢的发酵。 这个过程被称为“governo all'uso toscano”，可以追溯到 1800 年代，包括在特定支撑物上干燥一部分最好的葡萄，然后用于激活原始葡萄汁的第二次发酵。
老化
在细酒糟上微氧化的钢桶中陈化约 6 个月。
品酒笔记
宝石红色。 酒香是红色浆果和香料、茴香、杜松子和覆盆子。 口感柔软而果香，饱满而包裹性，清新宜人，带有果香和香脂味。
食物搭配
红肉、烤羊肉、混合烤肉、烤小牛肉。
容量
0,75 l
画廊 Chianti DOCG Governo all’uso toscano
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