Raisins
Nero d'Avola

Zone de production
Sicile (Trapani)

Altitude
100-150 mètres d'altitude

Type de sol
Sol de texture moyenne riche en os et cailloux, avec une bonne minéralisation.

De l'alcool
14 % vol.

Fermentation
Il est fermenté pendant -12 jours à une température de 20-24°C, puis macéré pendant 15 jours à 27-28°C dans des cuves en acier, avec des techniques de remontage et de délestage. Fermentation malolactique ultérieure, soutirage et ajout d'agents sulfitants.

Vieillissement
Dans des cuves en acier avec micro-oxygénation.

Notes de dégustation
Robe rubis intense, brillante et vibrante aux reflets violacés dans sa jeunesse ou grenat après l'élevage. L'arôme est complexe, avec des notes de violette et d'épices, de réglisse et de clou de girofle, de pruneau, de cerise, de mûre, de cassis, de framboise, de cuir et de tabac. En bouche, il est doux et frais, avec une finale d'épices, de fruits rouges et de torréfaction.

Accords mets
Gibier, fromages affinés, flans et fromages de légumes, roulés de viande en sauce.

Capacité
0,75 l