Uvas
Nero d'Avola

Área de producción
Sicilia (Trapani)

Altitud
100-150 metros s.n.m.

Tipo de suelo
Suelo de textura media rico en huesos y cantos rodados, con buen contenido mineral.

Alcohol
14 % vol.

Fermentación
Se fermenta durante -12 días a una temperatura de 20-24°C, luego se macera durante 15 días a 27-28°C en depósitos de acero, con técnicas de remontado y delestage. Posterior fermentación maloláctica, trasiego y adición de sulfitantes.

Envejecimiento
En depósitos de acero con microoxigenación.

Notas de sabor
Color rojo rubí intenso, brillante y vibrante con matices violáceos cuando es joven y granates tras la crianza. El aroma es complejo, con notas de violetas y especias, regaliz y clavo, ciruela pasa, cereza, mora, grosella negra, frambuesa, cuero y tabaco. En boca es suave y fresco, con un final especiado, de frutos rojos y torrefacto.

Maridajes de comida
Caza, quesos curados, flanes de verduras y quesos, rollos de carne con salsa.

Capacidad
0,75 l