Uvas
Sangiovese

Área de producción
Toscana

Altitud
50-150 metros s.n.m.

Tipo de suelo
Suelo ondulado, suelto y profundo, rico en fósiles y huesos marinos. Suelo arenoso margoso, formado por esquistos arcillosos y arenosos, rico en caliza. Suelo profundo con exposición Este y Sureste.

Alcohol
13 % vol.

Fermentación
Se fermenta durante 12-15 días a una temperatura de 20-24°C, luego se macera durante 10 días a 27-28°C en depósitos de acero, con técnicas de remontados y delestage. Posterior fermentación maloláctica, trasiego y adición de sulfitantes.

Envejecimiento
Crianza sobre lías finas con microoxigenación durante unos 6 meses.

Notas de sabor
Tiene un color rojo rubí, un sabor completo y rico, buen cuerpo, suave y aterciopelado con toques de vainilla y tabaco en el final.

Maridajes de comida
Ragout tagliatelle, fiambres, asados.

Capacidad
0,75 l