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[ Frais / Fruité / Versatile / Vineux ]
CHIANTI

Sensi

Chianti Rufina DOCG

Rufina est une zone viticole historique située au nord-est de la ville de Florence, sur les pentes des Apennins toscans-romagnols. Une zone haute et fraîche, caractérisée par d'importantes fluctuations de température, elle produit des vins de Chianti pleins de corps et de caractère. Produit dans cette petite zone, le Chianti Rufina est rouge rubis avec des reflets violets. Au nez, tout est fruit frais, mûre et cerise surtout, accompagné d'un subtil parfum épicé. En bouche, il est jeune et croquant, vertical, fruité et vineux, avec une structure agréable et un équilibre parfait.

Fiche technique du vin

Raisins
80% Sangiovese, vignes autorisées par le cahier des charges

Zone de production
Chianti DOCG

Altitude
De 100 à 105 mètres d'altitude.

Type de sol
Sol vallonné, meuble et profond, riche en fossiles et ossements marins. Sol arénacé marneux, constitué de schistes argileux et sableux. Ils alternent avec des vignobles situés dans des zones plus argileuses à pH alcalin.

De l'alcool
13 % vol.

Fermentation
Il est fermenté pendant -12 jours à une température de 20-24°C, puis macéré pendant 15 jours à 27-28°C dans des cuves en acier, avec des techniques de remontage et de délestage, puis une fermentation malolactique, un soutirage et un sulfitage agents.

Vieillissement
Affinage dans des cuves en acier avec micro-oxygénation et lies fines pendant environ six mois.

Notes de dégustation
Robe rubis aux reflets violets. Au nez, tout est fruit frais, mûre et cerise surtout, accompagné d'une subtile fragrance épicée. Il est jeune et croquant, vertical, fruité et vineux en bouche, avec une bonne structure et un bon équilibre.

Accords mets
Viandes rouges; gibier, charcuterie et viandes braisées.

Capacité
0,75 l

Galerie Sensi - Chianti Rufina

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