Raisins
80% Sangiovese, vignes autorisées par le cahier des charges

Zone de production
Chianti DOCG

Altitude
à partir de 100 m au-dessus du niveau de la mer

Type de sol
Sol collinaire, meuble et profond, riche en fossiles marins et en fragments de roche. Marnes et grès, composés d'argile et de schistes sablonneux. Alternance avec des vignobles situés dans des zones à forte teneur en argile et à pH alcalin.

De l'alcool
13 % vol.

Fermentation
Fermentation alcoolique de 10-12 jours à une température de 20-24°C, suivie d'une macération de 10 jours à 27-28°C en cuve d'acier, selon les techniques de Delestage et de soutirage. Puis fermentation malolactique, soutirage et sulfuration.

Vieillissement
Elevage en cuves acier avec micro-oxygénation sur lies fines pendant environ 8 mois.

Notes de dégustation
Couleur rouge rubis. Le bouquet est floral et fruité, avec une sensation de violette et de cerise, ainsi qu'une sensation épicée de vanille et de cacao. En bouche, il est épicé et balsamique, chaleureux et robuste. Il se termine sur des notes de baies, d'humus et de cacao.

Accords mets
Viandes rouges; steak fiorentina, charcuterie, fromages caciotta, tartare de viande et carpaccio.

Capacité
0,75 l