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[ Traditionnel ]
CHIANTI

Dalcampo

Chianti DOCG

Le flacon de paille (Fiasco) né en Toscane en 1300 pour protéger le verre des bris pendant le transport et maintenir la température du vin stable. Ce fut immédiatement un grand succès de vente, et la flasque paille devint la bouteille traditionnelle toujours utilisée dans la consommation domestique. Le Fiasco conserve encore aujourd'hui sa grande popularité et fait que le vin Chianti soit reconnu partout dans le monde.

Fiche technique du vin

Raisins
70% Sangiovese, 30% vignes autorisées par le cahier des charges

Zone de production
Chianti DOCG

Altitude
50-100 m au-dessus du niveau de la mer

Type de sol
Sol collinaire, meuble et profond, riche en fossiles marins et en fragments de roche. Marnes et grès, composés d'argile et de schistes sablonneux. Alternance avec des vignobles situés dans des zones à forte teneur en argile et à pH alcalin.

De l'alcool
13 % vol.

Fermentation
Fermentation alcoolique de 10-12 jours à une température de 20-24°C, suivie d'une macération de 15 jours à 27-28°C en cuve d'acier, selon les techniques de Delestage et de soutirage. Puis fermentation malolactique, soutirage et sulfuration.

Vieillissement
Elevage en cuves acier avec micro-oxygénation sur lies fines pendant environ 6 mois.

Notes de dégustation
Robe rouge rubis aux reflets violets. Le bouquet est de fruits frais, de cassis et de cerise et d'épices subtiles. En bouche, il est jeune et vif, fruité et vineux.

Accords mets
Viandes rouges; brochettes de viande.

Capacité
0,5 l - 0,75 l - 1,5 l - 2 l

Prix et reconnaissances

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2023

96 punti

Dalcampo 2021

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2020

95 punti

Dalcampo 2019

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2019

94 punti

Dalcampo 2017

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2017

93 punti

Dalcampo 2013

Galerie Dalcampo

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