Uvas
80% Sangiovese, vides permitidas por el pliego de condiciones

Área de producción
Chianti DOCG

Altitud
desde 100 m s.n.m.

Tipo de suelo
Suelo de colina, suelto y profundo, rico en fósiles marinos y fragmentos de rocas. Margas y areniscas, compuestas de arcilla y esquistos de arena. Alterna con viñedos ubicados en zonas con mayor contenido de arcilla y pH alcalino.

Alcohol
13 % vol.

Fermentación
Fermentación alcohólica durante 10-12 días a una temperatura de 20-24°C, seguida de una maceración de 10 días a 27-28°C en acero, mediante técnicas de Delestage y trasiego. Posterior fermentación maloláctica, desfangado y sulfurado.

Envejecimiento
Crianza en depósitos de acero con microoxigenación sobre lías finas durante unos 8 meses.

Notas de sabor
Color rojo rubí. El bouquet es floral y afrutado, con sensaciones de violeta y cereza, junto con sensaciones especiadas de vainilla y cacao. En boca es especiado y balsámico, cálido y robusto. Finaliza con notas de bayas, humus y cacao.

Maridajes de comida
carnes rojas; bistec a la florentina, fiambres, quesos caciotta, tartar de carne y carpaccio.

Capacidad
0,75 l