Uvas
80% Sangiovese, 20% Canaiolo

Área de producción
Producido en la zona montañosa de las provincias de Siena y Florencia.

Altitud
50 - 200 m s.n.m.

Tipo de suelo
Terrenos montañosos, con altitudes no superiores a los 700 metros sobre el nivel del mar, constituidos principalmente por sustratos de areniscas, calizas-margas, lutitas arcillosas y arenas con presencia de cantos rodados o rocas galestro (llamadas técnicamente Scheletro).

Alcohol
13.5 % vol.

Fermentación
La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero a una temperatura controlada de 26/28 ºC durante 10-15 días de maceración pelicular mediante técnicas de recuperación. Una vez finalizada la fermentación alcohólica el vino se vierte en depósitos de acero donde se realiza la fermentación maloláctica.

Envejecimiento
El vino se coloca en contenedores de madera para un breve envejecimiento y luego se embotella.

Notas de sabor
De color rojo oscuro, con tendencia al granate con la crianza, tiene cuerpo y estructura, con recuerdos de fruta madura de sabor aterciopelado con taninos suaves.

Maridajes de comida
carnes rojas; chuletas de cerdo, pasta al huevo con salsa de carne, quesos añejos.

Capacidad
0,75 l