Weintrauben
80% Sangiovese, 20% Canaiolo

Produktionsbereich
Hergestellt im hügeligen Gebiet der Provinzen Siena und Florenz

Höhe
50 - 200 m ü.

Bodenart
Hügeliges Gelände mit einer Höhe von nicht mehr als 700 Metern über dem Meeresspiegel, hauptsächlich bestehend aus Sandstein, Kalkstein-Mergel-Substrat, Tonschiefer und Sand mit Vorkommen von Galestro-Kieseln oder Felsen (in der Fachsprache Scheletro genannt).

Alkohol
13.5 % vol.

Fermentation
Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 26/28 °C für 10-15 Tage Mazeration der Schalen unter Verwendung von Rückgewinnungstechniken. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein in Stahltanks gefüllt, in denen die malolaktische Gärung stattfindet.

Altern
Der Wein wird für eine kurze Reifung in Holzbehälter gelegt und dann in Flaschen abgefüllt.

Geschmacksnoten
Rotes Fleisch; Schweinekoteletts, Eiernudeln mit Fleischsauce, gereifter Käse.

Speisenempfehlungen
Red meats; pork chops, egg pasta with meat sauce, aged cheeses.

Kapazität
0,75 l