Uve
80% Sangiovese, 20% Canaiolo

Zona di produzione
Chianti Classico DOCG

Altitudine
150-450 m s.l.m.

Tipologia terreno
Suolo poco profondo, con struttura argilloso-calcarea. Ricco di scheletro, poco fertile e con ottime concentrazioni di minerali e ferro.

Grado alcolico
13.5 % vol.

Fermentazione
Fermentazione alcolica per 10-12 giorni a temperatura di 20-24°C, successiva macerazione per 20 giorni a 28-29°C in acciaio, con tecniche di rimontaggio e delestage. Successiva fermentazione malolattica, travaso e solfitazione.

Affinamento
Affinamento in vasche di cemento per circa 12 mesi con microssigenazione e batonnage su fecce fini per i primi 3 mesi.

Note di degustazione
Colore rubino pieno. Al naso profuma di frutta matura e spezie, marasca e anice. In bocca ha buona struttura e tannino lieve, chiude su ciliegia e spezie dolci.

Abbinamenti gastronomici
Carni rosse; braciole di maiale, pasta all'uovo con sugo di carne, formaggi stagionati.

Formati disponibili
0,75 l