Weintrauben
70% Sangiovese, 30% Reben nach den Spezifikationen erlaubt

Produktionsbereich
Chianti DOCG

Höhe
50-100 m ü.

Bodenart
Hügeliger Boden, locker und tief, reich an Meeresfossilien und Gesteinsfragmenten. Mergel und Sandstein, bestehend aus Ton und Sandschiefer. Abwechselnd mit Weinbergen in Gebieten mit einem höheren Tongehalt und einem alkalischen pH-Wert.

Alkohol
13 % vol.

Fermentation
Alkoholische Gärung für 10-12 Tage bei einer Temperatur von 20-24 °C, gefolgt von einer Mazeration für 15 Tage bei 27-28 °C in Stahl mit Delestage- und Abstichtechniken. Anschließende malolaktische Gärung, Abstich und Schwefelung.

Altern
Ausbau in Stahlfässern mit Mikrooxygenierung auf Feinhefe für etwa sechs Monate.

Geschmacksnoten
Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist von frischen Früchten, schwarzer Johannisbeere und Kirsche und dezenter Würze. Am Gaumen ist er jung und spritzig, fruchtig und weinig.

Speisenempfehlungen
Rotes Fleisch; Roastbeef, geschmortes Kaninchen, toskanische Suppen, gereifter Käse.

Kapazität
0,375 l - 0,75 l