Weintrauben
Chardonnay

Produktionsbereich
Toskana

Höhe
50-150 Meter über dem Meeresspiegel

Bodenart
Hügeliger, lockerer und tiefer Boden, reich an Meeresfossilien und Knochen. Mergeliger Sandboden, bestehend aus tonigen und sandigen Schiefern, reich an Kalkstein. Tiefer Boden mit Ost- und Nordostausrichtung.

Alkohol
12.5 % vol.

Fermentation
Weißweinbereitung unter besonderer Berücksichtigung des Oxidationsgrades und der Mostklärung. Die Trauben werden entrappt und mit einer pneumatischen Presse gepresst, die den gesamten Prozess mit Inertgas sättigt. Die Fermentation erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 14-18°C mit ausgewählten Hefen für ca. 15 Tage.

Altern
In Stahltanks mit "Batonnage" auf Feinhefe.

Geschmacksnoten
Helle strohgelbe Farbe. Gute alkoholische Konsistenz und intensives und genaues Aroma mit blumigen Anklängen. Am Gaumen ist er frisch und umhüllend, mit der richtigen Balance zwischen Alkoholgehalt und Säure.

Speisenempfehlungen
Weißes Fleisch und Fisch, frittierte Speisen und erste Gänge mit Meeresfrüchten und zweite Gänge auf Eibasis.

Kapazität
0,75 l