Uvas
80% Sangiovese, 20% vinhas permitidas pela especificação

Área de produção
Chianti DOCG, Vinci, Florença

Altitude
100 m a.s.l.

Tipo de solo
Solo de colina, solto e profundo, rico em fósseis marinhos e fragmentos rochosos. Marga e arenito, composto por xistos argilosos e arenosos, ricos em calcário.

Álcool
15 % vol.

Fermentação
Fermentação alcoólica durante 10-12 dias a uma temperatura de 20-24°C, seguida de maceração de 15 dias a 28-29°C em aço, utilizando técnicas de delestage e trasfega. Fermentação maloláctica subsequente, trasfega e sulfurização.

Envelhecimento
Em barricas de carvalho francês tonneau por 12-14 meses, bousinage médio, cerca de 35% de madeira nova. Termina 12 meses em garrafa.

Notas de degustação
De cor vermelha escura com um nariz frutado e terroso, com notas de frutos silvestres, fruta madura, húmus e ligeiras notas de erva e pimenta. Com sua textura densa e nota levemente especiada, também possui uma explosão inicial doce e um corpo suculento e rítmico. Fecha com frutas, especiarias e frutos silvestres.

Combinações de comida
Carnes vermelhas; carne estufada, javali estufado, charcutaria e queijos envelhecidos.

Capacidade
0,75 l