Fattoria di Calappiano

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Collegonzi Pugnitello

Elegance of tradition

Collegonzi Pugnitello

Elegance of tradition

Collegonzi Pugnitello

Elegance of tradition

[ Balsâmico / Dinâmico / Fresco / Intenso / Apimentado / Versátil ]

Collegonzi Pugnitello

Toscana IGT

Pugnitello é parte integrante da iniciativa da empresa de reviver as variedades de uvas tradicionais da Toscana, enfatizando a importância do patrimônio e se reconectando com o rico terreno da região. Esta antiga variedade de uva toscana tem raízes genéticas desconhecidas. O seu cacho compacto, que lembra um punho cerrado, inspirou o nome da videira. Este vinho adaptável, elaborado seguindo os princípios da agricultura orgânica por Fattoria di Calappiano, prospera nas colinas que cercam Vinci. Situadas a cerca de 150 metros acima do nível do mar, as vinhas beneficiam de um solo abundante em fósseis marinhos e fragmentos de esqueletos. Fermenta aproximadamente 15 dias a 20-26°C, seguido de maceração durante 15 dias a 27-28°C em aço. Após a fermentação maloláctica, estagia em aço durante cerca de 6 meses e repousa sobre borras finas. Elaborado a partir da uva Pugnitello, este vinho apresenta tonalidade rubi, apresentando aromas de violeta e especiarias doces, complementados por notas de vegetação rasteira e ervas balsâmicas. Cada gole é delicado e refinado, caracterizado por taninos vibrantes e nítidos.

Folha de dados do vinho

Uvas
100% Pugnitello

Área de produção
Toscana IGT, Vinci, Florença

Altitude
aproximadamente 150 m de altitude

Tipo de solo
Solo montanhoso, solto e profundo, rico em fósseis marinhos e conteúdo esquelético. Solo marga-arenoso constituído por xistos arenosos e rico em calcário. Solo profundo com exposição Leste-Oeste.

Álcool
13 % vol.

Fermentação
Fermentação alcoólica durante 15 dias a uma temperatura de 20-26°C utilizando técnicas de remontagem e delestage, seguida de maceração durante 15 dias a 27-28°C em aço. Após a trasfega, é decantado duas vezes e em seguida realiza-se a fermentação maloláctica em aço. Após decantação e adição de sulfitos, inicia-se o processo de refinamento.

Envelhecimento
Refinamento em aço com micro-oxigenação durante cerca de 6 meses e repouso sobre borras finas.

Notas de degustação
De cor vermelho rubi. No nariz, o aroma apresenta notas distintas de violeta e especiarias doces, complementadas por notas de mato e ervas balsâmicas. Na boca apresenta uma estrutura graciosa e sofisticada, sublinhada por taninos vibrantes e refrescantes.

Combinações de comida
Carnes vermelhas, charcutaria, queijos envelhecidos

Capacidade
0,75 l