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[ 香脂 / 动态的 / 新鲜的 / 激烈的 / 辛辣的 / 多才多艺的 ]
FATTORIA DI CALAPPIANO

Collegonzi Pugnitello

Toscana IGT

Pugnitello 是该公司复兴传统托斯卡纳葡萄品种计划的重要组成部分,强调遗产的重要性并重新与该地区丰富的地形联系起来。 这种古老的托斯卡纳葡萄品种的遗传根源未知。 它紧凑的簇状结构,让人想起紧握的拳头,这也是这种藤蔓植物名字的灵感来源。 这款适应性强的葡萄酒是由 Fattoria di Calappiano 遵循有机农业的原则酿造的,在芬奇周围的山上茁壮成长。 葡萄园位于海拔约 150 米处,得益于富含海洋化石和骨骼碎片的土壤。 它在 20-26°C 下发酵约 15 天,然后在 27-28°C 下在钢中浸渍 15 天。 苹果酸乳酸发酵后,它在钢中陈酿约 6 个月,并在细酒糟中发酵。 这款酒采用普尼泰洛葡萄酿制而成,呈红宝石色,散发着紫罗兰和甜香料的香气,并伴有灌木丛和香脂草本的香气。 每一口都细腻而精致,单宁充满活力和清脆。

葡萄酒数据表

葡萄
100% Pugnitello

生产区
托斯卡纳 IGT, 芬奇, 佛罗伦萨

高度
大约 150 m a.s.l.

土壤类型
丘陵、疏松、土层深厚,富含海洋化石和骨骼含量。 泥灰岩沙质土壤,由沙片岩组成,富含石灰石。 东西向暴露的深层土壤。

酒精
13 % vol.

发酵
使用泵送和脱渣技术在 20-26°C 的温度下进行 15 天的酒精发酵,然后在 27-28°C 的钢中浸渍 15 天。 上架后,倾析两次,然后在钢中进行苹果酸乳酸发酵。 倾析并添加亚硫酸盐后,精炼过程开始。

老化
通过微氧化在钢中精炼约 6 个月,并在细酒糟中静置。

品酒笔记
颜色呈宝石红色。 闻起来,香气明显呈现出紫罗兰和甜香料的香气,并辅以灌木丛和香脂草本的香气。 口感上,其结构优雅而精致,单宁充满活力且清爽。

食物搭配
红肉、冷盘、陈年奶酪

容量
0,75 l

奖项和认可

Guida Bio 2024

4 Foglie

Collegonzi Pugnitello 2022

画廊 Collegonzi Pugnitello

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