[ 香脂 / 动态的 / 新鲜的 / 激烈的 / 辛辣的 / 多才多艺的 ]
FATTORIA DI CALAPPIANO
Collegonzi Pugnitello
Toscana IGT
Pugnitello 是该公司复兴传统托斯卡纳葡萄品种计划的重要组成部分，强调遗产的重要性并重新与该地区丰富的地形联系起来。 这种古老的托斯卡纳葡萄品种的遗传根源未知。 它紧凑的簇状结构，让人想起紧握的拳头，这也是这种藤蔓植物名字的灵感来源。 这款适应性强的葡萄酒是由 Fattoria di Calappiano 遵循有机农业的原则酿造的，在芬奇周围的山上茁壮成长。 葡萄园位于海拔约 150 米处，得益于富含海洋化石和骨骼碎片的土壤。 它在 20-26°C 下发酵约 15 天，然后在 27-28°C 下在钢中浸渍 15 天。 苹果酸乳酸发酵后，它在钢中陈酿约 6 个月，并在细酒糟中发酵。 这款酒采用普尼泰洛葡萄酿制而成，呈红宝石色，散发着紫罗兰和甜香料的香气，并伴有灌木丛和香脂草本的香气。 每一口都细腻而精致，单宁充满活力和清脆。
葡萄酒数据表
葡萄
100% Pugnitello
生产区
托斯卡纳 IGT, 芬奇, 佛罗伦萨
高度
大约 150 m a.s.l.
土壤类型
丘陵、疏松、土层深厚，富含海洋化石和骨骼含量。 泥灰岩沙质土壤，由沙片岩组成，富含石灰石。 东西向暴露的深层土壤。
酒精
13 % vol.
发酵
使用泵送和脱渣技术在 20-26°C 的温度下进行 15 天的酒精发酵，然后在 27-28°C 的钢中浸渍 15 天。 上架后，倾析两次，然后在钢中进行苹果酸乳酸发酵。 倾析并添加亚硫酸盐后，精炼过程开始。
老化
通过微氧化在钢中精炼约 6 个月，并在细酒糟中静置。
品酒笔记
颜色呈宝石红色。 闻起来，香气明显呈现出紫罗兰和甜香料的香气，并辅以灌木丛和香脂草本的香气。 口感上，其结构优雅而精致，单宁充满活力且清爽。
食物搭配
红肉、冷盘、陈年奶酪
容量
0,75 l
奖项和认可
Guida Bio 2024
4 Foglie
Collegonzi Pugnitello 2022
画廊 Collegonzi Pugnitello
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