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[ Chaud / Puissant / Riche / Épicé ]
FATTORIA DI CALAPPIANO

Vinciano

Chianti DOCG Riserva

Il est produit sur un sol vallonné, meuble et profond, riche en fossiles et ossements marins, constitué de schiste argileux et de sable, riche en calcaire. Il est fermenté pendant 12 jours à une température de 20-24°C, puis macéré pendant 20 jours à 28-29°C dans des cuves en acier. Vieilli 12-14 mois en tonneaux de chêne français (environ 35% de bois neuf) et affiné 12 mois en bouteilles. Fabriqué à partir de raisins Sangiovese et d'autres variétés autorisées par la réglementation. Robe rouge rubis foncé avec un bel arôme fruité et terreux avec des sensations de sous-bois, de fruits mûrs, d'humus et des notes d'herbe sauvage et de poivre. Avec une texture dense et légèrement épicée en bouche, il a une approche douce et un corps juteux et rythmé. Il se termine sur des notes de fruits, d'épices et de sous-bois.

Fiche technique du vin

Raisins
80% Sangiovese, 20% vignes autorisées par le cahier des charges

Zone de production
Chianti DOCG, Vinci, Florence

Altitude
100 m au-dessus du niveau de la mer

Type de sol
Sol collinaire, meuble et profond, riche en fossiles marins et en fragments de roche. Marnes et grès, constitués d'argiles et de schistes gréseux, riches en calcaire.

De l'alcool
15 % vol.

Fermentation
Fermentation alcoolique de 10-12 jours à une température de 20-24°C, suivie d'une macération de 15 jours à 28-29°C en cuve d'acier, en utilisant les techniques de délestage et de soutirage. Puis fermentation malolactique, soutirage et sulfuration.

Vieillissement
En fûts de chêne français tonneau pendant 12-14 mois, bousinage moyen, environ 35% de bois neuf. Termine 12 mois en bouteille.

Notes de dégustation
De couleur rouge foncé avec un nez fruité et terreux, avec des notes de baies sauvages, de fruits mûrs, d'humus et de légères notes d'herbe et de poivre. Avec sa texture dense et sa note légèrement épicée, il a également une explosion initiale douce et un corps juteux et rythmé. Il se termine sur les fruits, les épices et les baies sauvages.

Accords mets
Viandes rouges; viande braisée, sanglier mijoté, charcuterie et fromages affinés.

Capacité
0,75 l

Prix et reconnaissances

Doctor Wine 2022

92 punti

Vinciano 2018

The Drink Business / Global Masters 2021

Silver Medal

Vinciano 2017

James Sukling 2021

90 points

Vinciano 2018

Mundus Vini 2011

Silver Medal

Vinciano 2008

Galerie Vinciano Riserva

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