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[ Verde / Intenso / Sustentável / orgânico / Estruturado / Vinoso ]
ORGANIC

Ninfato

Toscana Igt Sangiovese senza solfiti aggiunti

A rara borboleta “Charaxes jasius” é particularmente comum na costa do Tirreno, principalmente no lado toscano, onde encontrou o seu habitat ideal. É comumente conhecida pelo nome mais romântico de “Ninfa do Morango” porque vive nas matas onde estão essas plantas e de quais folhas e frutos se alimenta. Os agricultores, no entanto, conhecem esta borboleta com um nome diferente, a “borboleta bêbada” ou, mais simplesmente, “o bebedor” pelo seu hábito de ir às vinhas para chupar as uvas açucaradas e saborosas. Um hábito ganancioso, eles foram de ajuda preciosa para os agricultores que sabiam dessa forma quando as uvas estavam maduras e prontas para a colheita. A sensação de liberdade e leveza que esta história evoca é a mesma que se sente ao provar o Ninfato, um Sangiovese feito segundo os antigos métodos toscanos com presença limitada de sulfitos, um vinho autêntico e leve como a “Ninfa do Medronheiro”. . Ninfato é um Sangiovese com uma cor vermelho rubi profundo e um toque de violeta. O aroma tem aromas intensos e vinosos de cereja e rosa. O paladar é fresco e cheio, em equilíbrio entre a componente ácida e a tânica, com uma excelente estrutura e um final envolvente e persistente. É obtido através de um processo natural de vinificação e desde a vindima das uvas até ao engarrafamento do vinho evitando a utilização de sulfitos adicionados, limitando a sua presença a um valor inferior a 9 mg/l Por estas razões, o Ninfato representa uma nova fronteira em nossa produção, para uma vida mais saudável e equilibrada.

Folha de dados do vinho

Uvas
100% Sangiovese

Área de produção
Vinci, Florença

Altitude
100 m a.s.l.

Tipo de solo
Solo de colina, solto e profundo, rico em fósseis marinhos e fragmentos rochosos. Marga e arenito, composto por xistos argilosos e arenosos, ricos em calcário.

Álcool
14 % vol.

Fermentação
A fermentação alcoólica é realizada em cubas de inox a temperatura controlada de 20/26 °C durante cerca de 10-12 dias com trasfega e Delestage. Em seguida, é macerado por cerca de 15 dias a uma temperatura de 27°C. A fermentação malolática ocorre em aço com bactérias selecionadas.

Envelhecimento
Envelhece cerca de 6 meses em cubas de aço a uma temperatura bastante baixa (10-12 °C). Para garantir o aroma e sabor do produto ao longo do tempo, é utilizada uma técnica de batonnage de três semanas com borras finas. Sem qualquer adição de sulfitos desde o início, esta técnica protege o vinho e estimula a sua longevidade através do poder redutor das borras de vinho frescas.

Notas de degustação
Cor vermelho rubi profundo, com borda roxa. O nariz é intenso e inebriante, com cereja e rosa. Na boca é encorpado e fresco, com equilíbrio entre acidez e tanino. Tem uma excelente estrutura e uma nota final envolvente e persistente.

Combinações de comida
Carnes vermelhas; javali, molho de carne pappardelle.

Capacidade
0,75 l

Prêmios e reconhecimentos

James Suckling 2023

89 points

Ninfato 2022

Gambero Rosso _ Guida Berebene 2022

Premio Qualità prezzo

Ninfato 2020

Award Sakura - Japan Woman's wine Awards 2021

Gold

Ninfato 2019

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2019

94 punti

Ninfato 2017

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2018

92 punti

Ninfato 2016

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2017

92 punti

Ninfato 2015

Prague Wine Trophy 2017

Prague Gold

Ninfato 2015

Decanter World Wine Awards 2017

Bronze Medal

Ninfato 2015

Galeria Ninfato

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