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[ Verde / Intenso / Sostenible / orgánico / Estructurado / Vinoso ]
ORGANIC

Ninfato

Toscana Igt Sangiovese senza solfiti aggiunti

La rara mariposa “Charaxes jasius” es particularmente común en la costa del Tirreno, principalmente en el lado toscano, donde ha encontrado su hábitat ideal. Se le conoce comúnmente con el nombre más romántico de “Ninfa del Madroño” porque vive en los bosques donde se encuentran esas plantas y de las cuales se alimenta de hojas y frutos. Los agricultores, sin embargo, conocen a esta mariposa con otro nombre, la “mariposa borracha” o, más simplemente, “la borracha” por su costumbre de ir a los viñedos a chupar las azucaradas y sabrosas uvas. Un hábito codicioso, fueron de gran ayuda para los agricultores que sabían de esa manera cuando las uvas estaban maduras y listas para la cosecha. La sensación de libertad y ligereza que evoca esta historia es la misma que se obtiene al degustar Ninfato, un Sangiovese elaborado según los antiguos métodos toscanos con una presencia limitada de sulfitos, un auténtico vino ligero como la “Ninfa del Madroño” . Ninfato es un Sangiovese con un color rojo rubí profundo y un toque de violeta. El aroma tiene aromas intensos y vinosos de cereza y rosa. En boca es fresco y pleno, en equilibrio entre el componente ácido y el tánico, con una excelente estructura y un final envolvente y persistente. Se obtiene con un proceso de vinificación natural y desde la vendimia de la uva hasta el embotellado del vino evitando el uso de sulfitos añadidos, limitando su presencia a un valor inferior a 9 mg/l Por ello Ninfato representa una nueva frontera en nuestra producción, para una vida más sana y equilibrada.

Ficha técnica del vino

Uvas
100% Sangiovese

Área de producción
Vinci, Florencia

Altitud
100 m s.n.m.

Tipo de suelo
Suelo de colina, suelto y profundo, rico en fósiles marinos y fragmentos de rocas. Margas y areniscas, compuestas por esquistos arcillosos y arenosos, ricos en calizas.

Alcohol
14 % vol.

Fermentación
La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada de 20/26 ºC durante aproximadamente 10-12 días con trasiegos y Delestage. Luego se macera durante unos 15 días a una temperatura de 27°C. La fermentación maloláctica se produce en acero con bacterias seleccionadas.

Envejecimiento
Envejece durante unos 6 meses en depósitos de acero a temperatura bastante baja (10-12 °C) Para asegurar la aromática y gustativa del producto a lo largo del tiempo, se utiliza una técnica de batonaje con lías finas cada tres semanas. Sin adición de sulfitos desde el principio, esta técnica protege el vino y estimula su longevidad gracias al poder reductor de las lías frescas del vino.

Notas de sabor
Color rojo rubí profundo, con ribete violáceo. La nariz es intensa y embriagadora, con cereza y rosa. Es con cuerpo y fresco al paladar, con un equilibrio entre ácido y tanino. Posee una excelente estructura y una nota final envolvente y persistente.

Maridajes de comida
carnes rojas; jabalí, salsa de carne pappardelle.

Capacidad
0,75 l

Premios y reconocimientos

Gambero Rosso _ Guida Berebene 2022

Premio Qualità prezzo

Ninfato 2020

Award Sakura - Japan Woman's wine Awards 2021

Gold

Ninfato 2019

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2019

94 punti

Ninfato 2017

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2018

92 punti

Ninfato 2016

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2017

92 punti

Ninfato 2015

Prague Wine Trophy 2017

Prague Gold

Ninfato 2015

Decanter World Wine Awards 2017

Bronze Medal

Ninfato 2015

Galería Ninfato

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