Редкая бабочка Charaxes jasius особенно распространена на Тирренском побережье, в основном на тосканской стороне, где она нашла идеальную среду обитания. Он широко известен под самым романтичным названием «Нимфа земляничного дерева», потому что он живет в лесу, где растут эти растения и листьями и плодами которых он питается. Фермеры, однако, знают эту бабочку под другим названием, «пьяная бабочка» или, проще говоря, «пьяница» за ее привычку ходить на виноградники, чтобы сосать сладкие и вкусные ягоды. Жадная привычка, они были ценным подспорьем для фермеров, которые таким образом узнавали, когда виноград созрел и готов к сбору урожая. Чувство свободы и легкости, которое напоминает эта история, такое же, как при дегустации Нинфато, санджовезе, приготовленного по старинным тосканским методам с ограниченным содержанием сульфитов, настоящего легкого вина, легкого, как «Нимфа земляничного дерева». . Нинфато — санджовезе темно-рубинового цвета с фиолетовым оттенком. Аромат имеет интенсивные и винные оттенки вишни и розы. Вкус свежий и полный, в балансе между кислой и танинной составляющей, с превосходной структурой и обволакивающим стойким послевкусием. Его получают с помощью естественного винодельческого процесса и от сбора винограда до розлива вина в бутылки, избегая использования добавленных сульфитов, ограничивая их присутствие значением ниже 9 мг/л. По этим причинам Ninfato представляет собой новый граница в нашем производстве, для более здоровой и сбалансированной жизни.