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ORGANIC

Ninfato

Toscana Igt Sangiovese senza solfiti aggiunti

Der seltene Schmetterling „Charaxes jasius“ ist besonders an der tyrrhenischen Küste, hauptsächlich auf der toskanischen Seite, verbreitet und hat dort seinen idealen Lebensraum gefunden. Sie ist allgemein unter dem romantischsten Namen "Nymphe des Erdbeerbaums" bekannt, weil sie in den Wäldern lebt, in denen diese Pflanzen stehen und von denen sie sich ernährt. Landwirte kennen diesen Schmetterling jedoch mit einem anderen Namen, dem "betrunkenen Schmetterling" oder einfacher "der Säufer", weil er in die Weinberge geht, um die zuckerhaltigen und leckeren Trauben zu lutschen. Eine gierige Angewohnheit, sie waren eine wertvolle Hilfe für die Bauern, die auf diese Weise wussten, wann die Trauben reif und erntereif waren. Das Gefühl von Freiheit und Leichtigkeit, an das diese Geschichte erinnert, ist das gleiche, das Sie bekommen, wenn Sie Ninfato probieren, einen Sangiovese, der nach alten toskanischen Methoden mit begrenzten Sulfiten hergestellt wird, ein authentischer Wein, der so leicht ist wie die „Nymphe des Erdbeerbaums“. . Ninfato ist ein Sangiovese mit einer tiefen rubinroten Farbe und einem Hauch von Violett. Das Aroma hat intensive und weinige Düfte von Kirsche und Rose. Der Geschmack ist frisch und voll, im Gleichgewicht zwischen Säure und Tannin, mit einer ausgezeichneten Struktur und einem umhüllenden und anhaltenden Abgang. Es wird durch einen natürlichen Weinherstellungsprozess und von der Weinlese der Trauben bis zur Abfüllung des Weines gewonnen, indem der Einsatz von Sulfiten vermieden und deren Anwesenheit auf einen Wert unter 9 mg/l begrenzt wird. Aus diesen Gründen ist Ninfato ein neues Grenze in unserer Produktion, für ein gesünderes und ausgeglicheneres Leben.

Weindatenblatt

Weintrauben
100% Sangiovese

Produktionsbereich
Vinci, Florenz

Höhe
100 m ü.

Bodenart
Hügeliger Boden, locker und tief, reich an Meeresfossilien und Gesteinsfragmenten. Mergel und Sandstein, bestehend aus Ton und Sandschiefer, reich an Kalkstein.

Alkohol
14 % vol.

Fermentation
Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 20/26 °C für ca. 10-12 Tage mit Abstich und Delestage. Anschließend wird er etwa 15 Tage bei einer Temperatur von 27°C mazeriert. Die malolaktische Gärung erfolgt in Stahl mit ausgewählten Bakterien.

Altern
Er reift ca. 6 Monate in Stahlfässern bei einer eher niedrigen Temperatur (10-12 °C). Um die Aromatik und den Geschmack des Produkts langfristig zu gewährleisten, wird eine dreiwöchentliche Batonnage-Technik mit Feinhefe verwendet. Ohne Zusatz von Sulfiten von vornherein schützt diese Technik den Wein und stimuliert seine Langlebigkeit durch die reduktive Kraft der frischen Weinhefe.

Geschmacksnoten
Tiefes Rubinrot mit violettem Rand. Die Nase ist intensiv und berauschend, mit Kirsche und Rose. Am Gaumen ist er vollmundig und frisch, mit einem ausgewogenen Verhältnis von Säure und Tannin. Er hat eine ausgezeichnete Struktur und eine umhüllende, anhaltende Schlussnote.

Speisenempfehlungen
Rotes Fleisch; Wildschwein, Fleischsauce Pappardelle.

Kapazität
0,75 l

Auszeichnungen und Anerkennungen

Gambero Rosso _ Guida Berebene 2022

Premio Qualità prezzo

Ninfato 2020

Award Sakura - Japan Woman's wine Awards 2021

Gold

Ninfato 2019

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2019

94 punti

Ninfato 2017

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2018

92 punti

Ninfato 2016

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2017

92 punti

Ninfato 2015

Prague Wine Trophy 2017

Prague Gold

Ninfato 2015

Decanter World Wine Awards 2017

Bronze Medal

Ninfato 2015

Gallery Ninfato

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