Der seltene Schmetterling „Charaxes jasius“ ist besonders an der tyrrhenischen Küste, hauptsächlich auf der toskanischen Seite, verbreitet und hat dort seinen idealen Lebensraum gefunden. Sie ist allgemein unter dem romantischsten Namen "Nymphe des Erdbeerbaums" bekannt, weil sie in den Wäldern lebt, in denen diese Pflanzen stehen und von denen sie sich ernährt. Landwirte kennen diesen Schmetterling jedoch mit einem anderen Namen, dem "betrunkenen Schmetterling" oder einfacher "der Säufer", weil er in die Weinberge geht, um die zuckerhaltigen und leckeren Trauben zu lutschen. Eine gierige Angewohnheit, sie waren eine wertvolle Hilfe für die Bauern, die auf diese Weise wussten, wann die Trauben reif und erntereif waren. Das Gefühl von Freiheit und Leichtigkeit, an das diese Geschichte erinnert, ist das gleiche, das Sie bekommen, wenn Sie Ninfato probieren, einen Sangiovese, der nach alten toskanischen Methoden mit begrenzten Sulfiten hergestellt wird, ein authentischer Wein, der so leicht ist wie die „Nymphe des Erdbeerbaums“. . Ninfato ist ein Sangiovese mit einer tiefen rubinroten Farbe und einem Hauch von Violett. Das Aroma hat intensive und weinige Düfte von Kirsche und Rose. Der Geschmack ist frisch und voll, im Gleichgewicht zwischen Säure und Tannin, mit einer ausgezeichneten Struktur und einem umhüllenden und anhaltenden Abgang. Es wird durch einen natürlichen Weinherstellungsprozess und von der Weinlese der Trauben bis zur Abfüllung des Weines gewonnen, indem der Einsatz von Sulfiten vermieden und deren Anwesenheit auf einen Wert unter 9 mg/l begrenzt wird. Aus diesen Gründen ist Ninfato ein neues Grenze in unserer Produktion, für ein gesünderes und ausgeglicheneres Leben.