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ORGANIC

Ninfato

Toscana Igt Sangiovese senza solfiti aggiunti

珍しい蝶「Charaxesjasius」は、理想的な生息地を見つけたトスカーナ側を中心に、ティレニア海沿岸で特によく見られます。 「いちごの木のニンフ」という最もロマンチックな名前で一般的に知られています。それは、それらの植物があり、葉や果実が食べられる森に生息しているためです。しかし、農民はこの蝶を別の名前で知っています。「酔った蝶」、またはもっと簡単に言えば、ブドウ園に行って甘くておいしいブドウを吸う習慣があるためです。貪欲な習慣で、ブドウが熟して収穫の準備ができたときにそのように知っていた農民にとって、彼らは貴重な助けとなりました。この物語が思い起こさせる自由と軽さの感覚は、亜硫酸塩の存在が限られた古代トスカーナの方法で作られたサンジョヴェーゼであるニンファト、「イチゴの木のニンフ」のように軽い本物のワインを味わうときに得られるものと同じです。 。ニンファトは、濃いルビーレッドの色と少し紫がかったサンジョヴェーゼです。香りはチェリーとローズの強烈でほのかな香りがします。味わいはフレッシュでコクがあり、酸味とタンニンのバランスが取れており、優れたストラクチャーと包み込むような持続的な後味があります。それは自然なワイン製造プロセスで、ブドウの収穫からワインの瓶詰めまで、亜硫酸塩の使用を避け、その存在を9 mg / l未満の値に制限することによって得られます。これらの理由から、ニンファトは新しいより健康的でよりバランスの取れた生活のために、私たちの生産のフロンティア。

ワインデータシート

ブドウ
100% Sangiovese

生産エリア
ヴィンチ、フィレンツェ

高度
100 m a.s.l.

土壌の種類
丘陵の土壌、緩くて深く、海洋の化石や岩の破片が豊富です。 泥灰土と砂岩。石灰岩が豊富な粘土片岩と砂片岩で構成されています。

アルコール
14 % vol.

発酵
アルコール発酵は、20/26°Cの制御された温度で約10〜12日間、ラッキングとDelestageを使用してスチールバットで実行されます。 その後、27℃の温度で約15日間浸軟させます。 マロラクティック発酵は、選択されたバクテリアを含む鋼で起こります。

エージング
かなり低温(10〜12°C)のスチールバットで約6ヶ月間熟成します。製品の芳香と味わいを長期にわたって確保するために、3週間のバトネージ技術が細かい粕で使用されます。 最初から亜硫酸塩を添加することなく、この技術はワインを保護し、新鮮なワイン粕の還元力によってその寿命を刺激します。

テイスティングノート
深みのあるルビーレッド色、紫色の縁。 ノーズは強烈で頭が良く、チェリーとローズの香りがします。 酸味とタンニンのバランスが取れており、フルボディでフレッシュな味わいです。 それは優れた構造と包み込むような、長引く最後のノートを持っています。

フードペアリング
赤身の肉; イノシシ、ミートソースパッパルデッレ。

容量
0,75 l

賞と表彰

Gambero Rosso _ Guida Berebene 2022

Premio Qualità prezzo

Ninfato 2020

Award Sakura - Japan Woman's wine Awards 2021

Gold

Ninfato 2019

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2019

94 punti

Ninfato 2017

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2018

92 punti

Ninfato 2016

Luca Maroni - Annuario Dei Migliori Vini Italiani 2017

92 punti

Ninfato 2015

Prague Wine Trophy 2017

Prague Gold

Ninfato 2015

Decanter World Wine Awards 2017

Bronze Medal

Ninfato 2015

ギャラリー Ninfato

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