Uve
80% Sangiovese, vitigni consentiti dal disciplinare

Zona di produzione
Chianti Classico DOCG

Altitudine
media di 200 m s.l.m.

Tipologia terreno
Suolo poco profondo, con struttura argilloso-calcareo. Ricco di scheletro e calcaree, poco fertile e con ottime concentrazioni di minerali e ferro.

Grado alcolico
13.5 % vol.

Fermentazione
Fermentazione alcolica per 10-12 giorni a temperatura di 20-246°C, successiva macerazione per 20 giorni a 28-29°C in acciaio, con tecniche di rimontaggio e delestage. Successiva fermentazione malolattica, travaso e solfitazione.

Affinamento
In botte grande e vasche di cemento per 24 mesi. Successivo affinamento in bottiglia.

Note di degustazione
Colore rubino trasparente. All'alfatto esprime sensazioni di frutta sotto spirito, amarena e prugna, sensazioni balsamiche e spezie dolci. In bocca è dinamico, di buona freschezza e dal tannino morbido. Chiude su note speziate, china e frutti di bosco.

Abbinamenti gastronomici
Carni rosse; fiorentina, carni in umido, arrosti, salsicce.

Formati disponibili
0,75 l