Uvas
80% Sangiovese, vinhas permitidas pela especificação

Área de produção
Chianti Classico DOCG

Altitude
150-450 m a.s.l.

Tipo de solo
Solo raso, com estrutura franco-argilosa. Rica em fragmentos de rocha. Não excessivamente fértil, com excelentes concentrações de minerais e ferro.

Álcool
13.5 % vol.

Fermentação
Fermentação alcoólica durante 10-12 dias a uma temperatura de 20-24°C, seguida de maceração durante 20 dias a 28-29°C em aço, utilizando as técnicas de Delestage e trasfega. Fermentação maloláctica subsequente, trasfega e sulfurização.

Envelhecimento
Em cubas de betão durante cerca de 12 meses com microoxigenação e batonnage sobre as borras finas durante os primeiros 3 meses.

Notas de degustação
Cor vermelho rubi completo. O bouquet é de frutas maduras e especiarias, cereja Marasco e anis. Na boca é bem estruturado e ligeiramente tânico, terminando com cereja e especiarias doces.

Combinações de comida
Carnes vermelhas; bife fiorentina, estufados, assados, enchidos.

Capacidade
0,75 l