Виноград
80% Sangiovese, 20% лозы, разрешенные спецификацией

Производственная площадь
Chianti Classico DOCG

Высота
150-450 м над ур.

Тип почвы
Почва неглубокая, с глинисто-суглинистой структурой. Богат обломками горных пород. Не слишком плодородный, с отличным содержанием минералов и железа.

Алкоголь
13.5 % vol.

Ферментация
Алкогольное брожение в течение 10-12 дней при температуре 20-24°С с последующей мацерацией в течение 20 дней при 28-29°С в стали, с использованием техники делестажа и стеллажа. Последующая яблочно-молочная ферментация, переливание и сульфуризация.

Старение
В больших бочках и бетонных чанах в течение 24 месяцев. Последующая выдержка в бутылках не менее 3 месяцев.

Дегустационные заметки
Полный рубиново-красный цвет. Букет состоит из спелых фруктов и специй, вишни Мараско и аниса. Во вкусе оно хорошо структурировано, слегка танинно и заканчивается вишней и сладкими специями.

Сочетания с едой
Красное мясо; стейк фиорентина, тушеное мясо, жаркое, сосиски.

Емкость
0,75 l