Raisins
100% Sangiovese

Zone de production
Toscane Igt, Vinci, Florence

Altitude
150 m au-dessus du niveau de la mer

Type de sol
Sol collinaire, meuble et profond, riche en fossiles marins et en fragments de roche. Sol marno-gréseux, composé d'argilo-schistes sableux, riche en calcaire. Sol profond exposé sud-est.

De l'alcool
15 % vol.

Fermentation
Fermentation alcoolique pendant 15 jours à une température de 20-26°C selon les techniques de délestage et de soutirage, suivie d'une macération en acier pendant 30 jours à 28-29°C. Après écoulage, deux soutirages suivis d'une fermentation malolactique sous bois. Après soutirage et sulfuration, il est ensuite vieilli.

Vieillissement
Il vieillit pendant 14 mois dans de grands fûts de chêne français et se termine 12 mois en bouteille.

Notes de dégustation
Il est d'un rouge vif et limpide. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet élégant de petits fruits rouges croquants, d'épices fines, une sensation légèrement fumée et des notes florales. En bouche, il est riche et agile, frais, juteux et savoureux, avec des notes persistantes d'épices, de fruits rouges et de fumée.

Accords mets
Viandes rouges, gibiers, rôtis, ragoût de viande.

Capacité
0,75 l