Uve
100% Ciliegiolo

Zona di produzione
Toscana, Vinci

Altitudine
circa 150 m s.l.m.

Tipologia terreno
Terreno collinare, sciolto e profondo, ricco di fossili marini e scheletro. Terreno marnoso arenaceo, costituito da scisti argillose e sabbiose, ricco di calcare. Suolo profondo con vigneti espositi a nord-ovest.

Grado alcolico
13.5 % vol.

Fermentazione
Fermentazione per 15 giorni a temperatura controllata e successiva macerazione per 20 giorni a 28°C. Dopo la svinatura viene travasato per 2 volte e viene effettuata la fermentazione malolattica. Dopo travaso e solfitazione si procede all'affinamento in vasche di acciaio con le proprie fecce fini e con microssigenazione.

Affinamento
Affina in acciaio per 6 mesi e affina 3 mesi in bottiglia.

Note di degustazione
Da uve Ciliegiolo 100%. Di colore rubino trasparente e vivo. All’olfatto esprime sensazioni di fiori rossi, spezie dolci, cassis e ciliegia. In bocca ha grande freschezza, un sorso scattante e croccante, tannino delicato e sensazioni di frutta, tabacco e cacao leggero nel piacevole e lungo finale.

Abbinamenti gastronomici
Carni rosse, roastbeef, ragù di carne.

Formati disponibili
0,75 l