top

[ Complesso / Dinamico / Fresco / Speziato ]
FATTORIA DI CALAPPIANO

Collegonzi Ciliegiolo

Toscana IGT

Prodotto secondo i dettami dell’agricoltura biologica di Fattoria di Calappiano, nasce dalla continua ricerca sul territorio e dalla volontà di valorizzare i vitigni autoctoni, vinificandoli in purezza, per dimostrarne la stoffa e il carattere unico. Prodotto da uve Ciliegiolo in purezza, coltivate su un terreno collinare a circa 150 m slm, composto da substrati arenacei, calcareo-marnosi e con scisti sabbiose ricche di fossili marini e scheletro. Fermenta per 15 giorni a temperatura controllata, segue macerazione per 20 giorni a 28°C. Affina in acciaio per circa 6 mesi sulle fecce fini con microssigenazione.
Da uve Ciliegiolo 100%. Di colore rubino trasparente e vivo. All’olfatto esprime sensazioni di fiori rossi, spezie dolci, cassis e ciliegia. In bocca ha grande freschezza, un sorso scattante e croccante, tannino delicato e sensazioni di frutta, tabacco e cacao leggero nel piacevole e lungo finale.

Scheda tecnica

Uve
100% Ciliegiolo

Zona di produzione
Toscana, Vinci

Altitudine
circa 150 m s.l.m.

Tipologia terreno
Terreno collinare, sciolto e profondo, ricco di fossili marini e scheletro. Terreno marnoso arenaceo, costituito da scisti argillose e sabbiose, ricco di calcare. Suolo profondo con vigneti espositi a nord-ovest.

Grado alcolico
13.5 % vol.

Fermentazione
Fermentazione per 15 giorni a temperatura controllata e successiva macerazione per 20 giorni a 28°C. Dopo la svinatura viene travasato per 2 volte e viene effettuata la fermentazione malolattica. Dopo travaso e solfitazione si procede all'affinamento in vasche di acciaio con le proprie fecce fini e con microssigenazione.

Affinamento
Affina in acciaio per 6 mesi e affina 3 mesi in bottiglia.

Note di degustazione
Da uve Ciliegiolo 100%. Di colore rubino trasparente e vivo. All’olfatto esprime sensazioni di fiori rossi, spezie dolci, cassis e ciliegia. In bocca ha grande freschezza, un sorso scattante e croccante, tannino delicato e sensazioni di frutta, tabacco e cacao leggero nel piacevole e lungo finale.

Abbinamenti gastronomici
Carni rosse, roastbeef, ragù di carne.

Formati disponibili
0,75 l

Premi e riconoscimenti

Guida Bio 2024

5 Foglie

Collegonzi Ciliegiolo 2022

Concours Mondial de Bruxelles 2023

Gold Medal

Collegonzi Ciliegiolo 2022

Gallery Collegonzi Ciliegiolo

Scopri gli altri vini di Fattoria di Calappiano

NEWSLETTER

Iscriviti alla newsletter

Sensi Today è la newsletter di Sensi per rimanere sempre aggiornati su eventi, attività e tutto quello che riguarda il mondo Sensi. Iscriviti ora!


    Sì, anch'io voglio ricevere la newsletter di Sensi Vigne e Vini

    Dichiaro di aver preso visione dell'informativa privacy policy (*)