Collegonzi Ciliegiolo

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[ 洗練された / 動的 / 新鮮 / 辛い ]

FATTORIA DI CALAPPIANO

Toscana IGT

ファットリア・ディ・カラッピアーノの有機農業の原則に従って生産されたこのワインは、土壌の継続的な研究と、その強さと独特の特徴を示すために、純粋にブドウを栽培し、在来種のブドウに価値を与えたいという願望の結果です。これは、海抜約150 mの丘陵地帯で栽培された純粋なチリエジオーロブドウから作られ、砂質、石灰岩、泥灰土の基質で構成され、海洋化石が豊富な砂質頁岩が含まれています。制御された温度で15日間発酵させた後、28℃で20日間浸軟させます。それは、マイクロ酸素化された細い粕の上で約6ヶ月間スチールタンクで熟成されます。
100%チリエジオーロのブドウから作られています。クリアで生き生きとしたルビーカラー。鼻には赤い花、甘いスパイス、カシス、チェリーが描かれています。味わいは素晴らしいフレッシュさ、きびきびとしたさわやかな一口、繊細なタンニン、果実味、タバコ、軽いココアの含みがあり、心地よく長い余韻が続きます。

ワインデータシート

ブドウ
100% Ciliegiolo

生産エリア
トスカーナ、ヴィンチ

高度
ç´"150ma.s.l.

土壌の種類
丘陵で緩く深い土壌で、海洋化石が豊富です。石灰岩が豊富な粘土質片岩と砂質片岩からなるマーリーアレナス土壌。ブドウ畑が北西に面している深い土壌。

アルコール
13.5 % vol.

発酵
制御された温度で15日間発酵させた後、28℃で20日間浸軟させます。ラッキング後、ワインを2回デカントし、マロラクティック発酵を行います。デカンテーションと硫化の後、ワインはその細かい粕と微量酸素化を備えたスチールタンクで熟成されます。

エージング
スチールタンクで6ヶ月、ボトルで3ヶ月熟成させます。

テイスティングノート
100%チリエジオーロのブドウから作られています。クリアで生き生きとしたルビーカラー。鼻には、赤い花、甘いスパイス、カシス、チェリーについて語っています。味わいは、フレッシュさ、サクサクとしたサクサクした一口、繊細なタンニン、そして果実味、タバコ、軽いココアの含みがあり、心地よく長い余韻が続きます。

フードペアリング
赤身の肉、ローストビーフ、ミートソース。

容量
0,75 l