Collegonzi Ciliegiolo

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[ Raffiniert / Dynamisch / Frisch / Würzig ]

FATTORIA DI CALAPPIANO

Toscana IGT

Dieser Wein, der nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus in der Fattoria di Calppiano hergestellt wird, ist das Ergebnis einer kontinuierlichen Erforschung des Bodens und des Wunsches, einheimischen Rebsorten Wert zu verleihen, indem sie rein vinifiziert werden, um ihre Stärke und ihren einzigartigen Charakter zu demonstrieren. Es wird aus reinen Ciliegiolo-Trauben hergestellt, die auf einem hügeligen Gelände etwa 150 m über dem Meeresspiegel angebaut werden, das aus Sand-, Kalk- und Mergelsubstraten besteht, und mit sandigem Schiefer, der reich an Meeresfossilien ist. Er wird 15 Tage lang bei kontrollierter Temperatur fermentiert, gefolgt von einer 20-tägigen Mazeration bei 28°C. Er reift etwa 6 Monate in Stahltanks auf Feinhefe mit Mikrosauerstoffanreicherung.
Hergestellt aus 100 % Ciliegiolo-Trauben. Klares und lebendiges Rubinrot. In der Nase spricht er von roten Blüten, süßen Gewürzen, Cassis und Kirsche. Am Gaumen hat er eine tolle Frische, einen bissigen und knackigen Schluck, zartes Tannin und Anklänge von Frucht, Tabak und leichtem Kakao im angenehmen und langen Abgang.

Weindatenblatt

Weintrauben
100% Ciliegiolo

Produktionsbereich
Toskana, Vinci

Höhe
ca. 150 m ü.d.M.

Bodenart
Hügeliger, lockerer und tiefgründiger Boden, reich an Meeresfossilien. Mergeliger sandiger Boden, bestehend aus tonigen und sandigen Schiefern, reich an Kalkstein. Tiefgründiger Boden mit nach Nordwesten ausgerichteten Weinbergen.

Alkohol
13.5 % vol.

Fermentation
Er wird 15 Tage lang bei kontrollierter Temperatur fermentiert und dann 20 Tage lang bei 28 °C mazeriert. Nach dem Abstich wird der Wein 2 mal dekantiert und die malolaktische Gärung durchgeführt. Nach dem Dekantieren und Schwefeln reift der Wein in Stahltanks mit seiner Feinhefe und mit Mikrosauerstoffanreicherung.

Altern
Er reift 6 Monate im Stahltank und 3 Monate in der Flasche.

Geschmacksnoten
Hergestellt aus 100 % Ciliegiolo-Trauben. Klares und lebendiges Rubinrot. In der Nase spricht er von roten Blumen, süßen Gewürzen, Cassis und Kirsche. Am Gaumen hat er eine tolle Frische, einen bissigen und knusprigen Schluck, zartes Tannin und Anklänge von Früchten, Tabak und leichtem Kakao im angenehmen und langen Abgang.

Speisenempfehlungen
Rotes Fleisch, Roastbeef und Fleischsoße.

Kapazität
0,75 l